灯影牛肉丝家常做法,正宗灯影牛肉丝怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-27 02:04
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-24 12:21
1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛
灯影牛肉丝(2张)
肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色。
2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。
3、炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油，切成丝状即成
热心网友
时间：2022-06-24 12:22
用料
主料
牛肉500克
辅料
食盐
3克
糖
5克
八角
3个
花椒
50粒
辣椒粉
2克
干辣椒
3个
食用油
50克
鸡精
2克
灯影牛肉丝的做法
1.
牛肉加水煮熟
2.
捞出晾凉
3.
撕成细条，放网篮里放室外风干
4.
风干一个白天的牛肉丝
5.
干辣椒剪成丝，配上辣椒粉。没有辣椒粉的话，辣椒油不够红
6.
锅中放油，八角掰碎和花椒一起放入，小火煸炒，花椒和八角微糊时，捞出八角和花椒
7.
趁热把油倒入辣椒里面，加糖、盐和鸡精调味
8.
把风干的牛肉丝放盆里，倒入调好的辣椒油
9.
拌均匀，盖上保鲜膜腌一天让其入味，就可以吃啦。我只腌了一晚上，孩子们就开吃了。
