怎么做石锅鱼,正宗石锅鱼的做法视频教学
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发布时间：2022-04-27 01:51
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时间：2022-06-22 03:37
食材用料
鱼400g
干辣椒适量相克食物
干花椒适量
姜片八片
独蒜若干相克食物
高汤（骨汤）一大碗
香口鱼调料（可不加）一勺
豆瓣两勺
老抽10ml
姜（腌鱼）适量
葱（腌鱼）适量
料酒（腌鱼）适量
鸡精（腌鱼）少许
盐（腌鱼）少许
胡椒粉（腌鱼）少许
石锅鱼的做法
1.准备好小鱼，用姜片，葱，料酒，盐，胡椒粉，花椒腌制半小时
2.这时候准备好石锅，铺上香菇（可以铺上藕，莴笋之类喜欢的菜）
3.准备好姜蒜、大葱、干辣椒，干花椒
4.锅里烧油，油六成热，放入盘中佐料，再加入两大勺豆瓣酱（或者两大勺香口鱼调料，或者豆瓣酱、香口鱼调料各一勺，我喜欢各一大勺）
5.放入少许盐，少许鸡精，把佐料炒香
6.鱼倒入锅中翻炒几分钟，翻炒的时候加入老抽调味调色（炒制是为了让鱼更加入味）
7.炒香的鱼和调料倒入石锅
8.慢慢淋入骨汤（没有就用开水代替）
9.熬煮到鱼肉脱骨
10.撒入香菜，完成
11.吃完了可以加高汤，盐，鸡精等，再烫自己喜欢的菜品
12.常常用的香口鱼调料
用手机看这道菜做法
小贴士
油比平时炒菜多一些，下入调料时油不易过烫，会影响料的颜色，调料一定要炒香。
