肉末烧豆腐的做法,肉末烧豆腐怎么做好吃,肉末
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发布时间：2022-04-27 02:10
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热心网友
时间：2022-06-22 05:14
明确来说，这是山寨的麻婆豆腐
却又比“麻婆”的做法要来的清淡些许
因为这是个炎热的酷夏！
我不想一边吃豆腐，一边流口水！一边流泪！一边流汗！
但是确实确实很下饭！
一次把两顿饭补了回来！
据说，正宗的麻婆豆腐要勾芡三次，这样才能让肉汁和肉末紧紧的包裹着豆腐，吃起来麻 辣 烫 鲜！
大热天有时候也想吃麻辣菜，但是却又必需要清淡些！吃货们容易么？
据说正宗的麻婆豆腐是够麻，够辣，够烫，够鲜香！ 就必需得勾三次芡，每一次都让之前炒的酥香的牛肉末与豆腐不离不弃，口感非同凡响。
炎夏确实不太适宜吃麻婆豆腐，但是又想过麻婆瘾，唯一的办法就是山寨哈哈！(收起)
食材
主料
豆腐
300g
肉末
50g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜末
适量
姜末
适量
豆瓣酱
适量
辣椒粉
适量
葱花
适量
淀粉
适量
老抽
适量
步骤
1.豆腐切小块；
2.放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐；
3.锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生；
4.加入豆瓣酱，超出红油；
5.加入辣椒粉和花椒，继续炒香；
6.倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可；
7.用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；
8.挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅；
9.剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；
10.再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐；
11.撒入少许葱花；
12.第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。
小贴士
1 豆腐焯水祛除豆腥味，同时放入少许盐，使豆腐不容易碎，记得要小火焯水
2 三次勾芡，每勾一次芡，酱汁都更加浓稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充满肉汁香味
