怎样腌制青辣椒才更好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-27 03:24
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-25 10:51
腌之前先把青椒与盐拌匀，腌制一天，倒掉腌出的水，这样腌制的青辣椒更好吃，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：青椒 1000g、大蒜 2个、花椒 1小撮、盐 适量。
1、将整个的青椒外皮清洗干净，晾干水分。
2、然后将青椒剖开，去除籽。
3、放在大盆里，撒些盐，腌一天。
4、第二日将腌出来的水倒掉。
5、蒜头拍拍碎。
6、将蒜碎粒、花椒粒统统放在青椒盆中，并且要再撒些新盐。
7、装在瓶中，表面要再撒少量的盐，铺一些蒜碎和花椒封口。
8、密封好，静置10天。
9、10天后取出，这样就完成了。
注意事项：
虽然说是腌制品，但也不要放许多盐，有大蒜和花椒，并且放在冰箱里，是可以长期保存的。
热心网友
时间：2022-06-25 10:51
付费内容限时免费查看回答腌制方法一
1、整个腌制青辣椒时要准备新鲜青辣椒八千克，盐一千克，清水两千克，八角二十克，花椒三十克，生姜二十五克。
2、把准备好的青辣椒用清水洗净去掉表面的水分以后再用干净的牙签在它们的表面上扎一些小眼，扎好以后把青辣椒放到腌辣椒的缸中。
3、把准备好的花椒和八角以及生姜等调味料放到一个纱布袋中，放到锅中加食用盐和清水煮开再煮五分钟，然后关火降温，把煮好的汤汁倒入到腌辣椒的缸中调匀以后，把缸密封好，每天搅动一次，五天以后就不用再搅拌，让它们持续腌制二十天，里面的青辣椒就能腌好。
腌制方法二
1、整个腌制青辣椒时，需要准备青辣椒四千克，盐五百克，酱油两千五百克，花生油六百克，蒜二百克，香油适量，花椒和生姜以及白糖还有白酒与味精都要适量准备一些。
2、把准备好的青辣椒洗好以后凉干加入适量食用盐调匀以后腌制，把腌出的水分倒掉。把花生油放到炒锅中加热以后放酱油再放入花椒和白糖以及食用盐，加热烧开以后降温得到的料汁。
3、把去掉水分以后的青辣椒放到料汁中，再加入白酒和味精以及生姜和去皮以后的大蒜，最后放上香料，用干净的筷子调匀，把容器口密封好，放在阴凉的地方腌掉，三十天以后里面的青椒就能腌好，取食时要用无油无水的筷子，取出以后可以直接吃。
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热心网友
时间：2022-06-25 10:52
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【工艺流程】
原料处理－制酱卤－泡制一成品
【操作要点】
(1)原料处理：选用无虫害的小青辣椒，用清水洗净，晾干。将辣投人开水中略烫一下，捞出后，沥干水分。
(2)制卤：将锅上火，加人酱油、醋、盐、白糖、花椒、
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大料及适量清水，进行熬煮，制成酱卤，然后撤火晾凉。
(3)泡制：将小青辣椒放入小酱制缸中，倒人酱卤，浸泡。将食油上火烧热，投入花椒，制成花椒油，炝入泡辣椒内，约20天后即可食用。
【产品特点】
本品油润辣香，色泽深绿。
【注意事项】
(1)将小青辣投入开水中略烫一下，不可烫过头，只要烫一下即可。
