在酿甜酒时,米是煮到夹生好还是烂好

发布网友发布时间：2022-04-27 03:02

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热心网友时间：2022-06-25 05:03

把米选好之后首先要把它弄熟，既可以蒸熟也可以煮熟。如果打算采用蒸熟的方法，就需要提前一晚上把糯米泡在清水里，泡好以后第二天再上锅蒸熟。

做米酒的最佳选择是糯米，因为糯米的支链淀粉含量最高，而普通大米里面的直链淀粉含量较高。而在糯米当中又以圆糯米为最佳，做出来的米酒口味最好，比长糯米要好得多了。

用料：圆糯米：500g、凉白开290g、酒曲2g

自制酒酿的做法

1、将糯米淘洗干净后加入足量的水，浸泡24小时至米粒可以用手指碾碎。

2、将糯米平摊在蒸布上，薄薄一层，大约1厘米厚，如果做的量大就分层。铺好后大火35分钟左右蒸至熟。

3、糯米蒸好后可以将所需用量的开水也倒入碗中同时晾凉。

4、晾凉的糯米放入提前准备好的无油干净的容器中。接着一点点将上个步骤中晾好至微微有些温热的水倒入糯米，将它们轻轻搓散。

5、将容器用保鲜膜密封，用一条小毯子包起来。放在房间内较温暖的地方比如暖气附近，发酵48-60小时，看到出了很多酒，轻轻摇晃会冒小气泡即可放入冰箱冷藏。