藿香鲫鱼的做法 川味
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发布时间：2022-04-27 01:20
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热心网友
时间：2022-06-22 01:52
藿香鲫鱼的用料
藿香叶 泡姜泡辣椒 蒜 盐糖鸡精 料酒 老抽 胡椒粉 淀粉 郫县豆瓣
藿香鲫鱼的做法步骤
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步骤 1
将鲫鱼治净两面各划几刀，加入盐和料酒抹匀腌制，倒掉多余的水，将少许生粉拍在鱼身上，下油锅炸至焦黄捞出沥油。
步骤 2
郫县豆瓣剁碎，泡姜泡辣椒切末，蒜切末，藿香叶切碎，
步骤 3
锅内留底油，下入豆瓣炒出红油，下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味，掺入鲜汤烧开，调入老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，
步骤 4
下入鲫鱼和一半的藿香叶烧至，一边烧一边将汤汁浇在鱼身上，待汁收至一半时盛出鲫鱼，
步骤 5
继续大火收汁，之快干时淋入水淀粉，下入剩下的藿香叶搅匀淋在鲫鱼上
热心网友
时间：2022-06-22 01:52
你好
藿香，具有芳香化湿，和胃止呕，祛湿解表的功效，除入药外，也经常用来烹饪食欲。藿香鲫鱼就是其中一种，这道菜的肉质细嫩，肉味甜美，是夏季消暑祛湿理气的开胃菜！
工艺：煨
口味：鱼香味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.将姜丝塞进鱼肚子里，用盐和料酒腌制20分钟
2.准备佐料。将泡海椒、泡豇豆、葱、姜、藿香切碎，蒜切片待用！
3.姜腌制好的鱼事先炸一下或者蒸几分钟！（忘了拍炸鱼的照片了）炸个2分钟就好了，时间不要过长！
4.锅里留油，将剁好的豆瓣海椒加入锅中翻炒出红油
5.下入泡椒，姜葱蒜等其他配件炒出香味
6.掺入高汤，将炸好的鲫鱼放入锅中。小火焖5分钟后，将鱼捞到盘里
7.大火，加入勾兑好的芡粉，放入藿香，准备收汁！
烹饪小贴士：
鲫鱼一定要用新鲜的。2.泡海椒、泡豇豆已经很有味儿，所以不要放太多盐，根据自己口味适当的放盐！3.收汁时候火候不要太大！
望采纳祝你好运
