刚刮的苹果泥有一分钟就变色了,是不是苹果有问题啊,可以吃吗?_百度知 ...

发布网友 发布时间：2022-04-27 02:48

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-06-22 15:03

不是苹果的问题，是因为苹果果肉接触空气会氧化
把苹果切成片,不马上吃掉的话,很快就会变成褐色。我们从小就知道,这是“氧化”了。其他的植物食品有的也有类似的现象,例如土豆切片,也会很快变成褐色。但是有的植物食品却没有这种现象,这是为什么呢?它们为什么不怕氧气?
　　苹果、土豆中被氧化的物质,属于酚类物质,但是酚类物质遇到氧气是不会很快被氧化的,这个反应过程需要催化剂的催化,这种催化剂是苹果细胞制造的一种蛋白质,叫多酚氧化酶。在正常情况下,多酚氧化酶在细胞的质体内,酚类物质在细胞的液泡内,位于不同的地方,互相不接触,不会起反应。但是一旦苹果受挤压、磨损、切割,细胞破裂,多酚氧化酶和酚类物质碰到了一起,就会把酚类物质氧化成醌类物质,醌类物质再进而变成黑色素,苹果受伤的部位就变成褐色的了。有时苹果表面看上去完好,但因为在采摘时挤压过,里面受伤部位也已褐化了。

热心网友 时间：2022-06-22 16:21

可以吃，只是苹果被氧化的快了

热心网友 时间：2022-06-22 17:55

付费内容限时免费查看回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢☺️☺️

提问刚刮的苹果泥有一分钟就变色了,可以给婴儿吃吗?谢谢。

回答您好亲，这是正常的~不是苹果的问题，是因为苹果果肉接触空气会氧化

把苹果切成片,不马上吃掉的话,很快就会变成褐色，其他的植物食品有的也有类似的现象,例如土豆切片,也会很快变成褐色

请问还有什么可以帮您的呢？如果有可以继续咨询我哦殺

可以吃的

提问谢谢。