正宗的清汤丸子怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-27 02:17
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热心网友
时间：2022-06-22 05:55
用料
牛肉馅 办公斤
小葱花 适量
豆腐 1小块
鸡腿菇 半颗
粉条 适量
菠菜 1把
盐 适量
花椒粉 适量粒
鸡蛋 1个
淀粉 1勺
清油 适量
耗油 1勺
海鲜酱油 适量
姜粉 适量
清汤丸子的做法
准备好肉馅放适量的花椒粉，姜粉，海鲜酱油，耗油和咸盐，小葱花，朝一个方向搅拌均匀，再放蛋清，清油和淀粉用手抓匀。
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接着双手沾水，把肉馅搓成自己喜欢的大小，备用。
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把豆腐切片在热水了焯一下姐，捞出过凉水备用，接着在开水里把粉条煮软捞出备用。鸡腿菇洗净切片备用。
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锅中烧水，谁开后下丸子，把丸子上的血沫子用网捞出，等丸子全部飘起颜色变白下豆腐，粉条再煮2分钟，尝汤的咸淡加盐，最后放菠菜搅动两下出锅。
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小贴士
1.这道菜只有拌肉馅的时候放少量的清油，入锅以后不放任何调理，锅中自会煮出油花来。
2.丸子汤里的配菜可以根据个人喜好自行替换，分量也根据自己喜欢增减。
3.调肉馅的时候最后放盐，应为海鲜酱油和蚝油都带盐分，可以尝尝再放。肉馅中放鸡蛋清是为了让肉嫩一些，放淀粉为了让肉馅有粘合性。
热心网友
时间：2022-06-22 05:56
清汤丸子的做法也很简单，新鲜的猪肉或牛肉，把肉洗净，剁成馅儿，然后用葱，各种辅助小琢料，有淀粉，还有蛋清，搅拌均匀，就可以直接下到汤里面了，这样做的丸子既有弹性，口感好。
