面粉粑粑怎么做吃起来是脆的
发布网友
发布时间：2022-04-19 18:07
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热心网友
时间：2022-06-23 13:29
其实我做这个不算是马卡龙，真正的马卡龙外壳，是加了杏仁粉的。我这个只是用了低筋面粉，杏仁粉的价格比较高，未做过马卡龙的，可以先用面粉练习一下手法，也未尝不可。下面的分量可以做三十多个。
主料4人份
鸡蛋清26克
低筋面粉22克
糖粉30克
细砂糖26克
辅料
红曲粉适量
步骤1面粉版马卡龙的做法大全
红曲粉和面粉一起过筛两遍
步骤2面粉版马卡龙的做法图解
蛋清分两三次加入细砂糖，打至中干性发泡，如图呈现小弯钩状态
步骤3面粉版马卡龙的家常做法
将面粉混合物和糖粉的三分之一筛入到打发好的蛋白里，利用切拌的手法充分混合
步骤4面粉版马卡龙的简单做法
筛入剩余的粉类，切拌好后，再重复五次的压拌手法
步骤5面粉版马卡龙怎么吃
做好的面糊呈现飘带状
步骤6面粉版马卡龙怎么做
将面糊装进裱花袋里，剪个小口
步骤7面粉版马卡龙怎么炒
在马卡龙垫上垂直挤出圆形，挤好后，将烤盘从离台面十多公分处垂直向下震出气泡
步骤8面粉版马卡龙怎么煮
在干爽通风处晾皮50分钟左右，触摸一下表皮不粘手，有一层软壳的状态即可
步骤9面粉版马卡龙怎么炖
放入提前预热150度的烤箱，烤18分钟
步骤10面粉版马卡龙怎么煸
几分钟后出现的裙边
步骤11面粉版马卡龙怎样煸
烤好后取出晾凉
步骤12面粉版马卡龙怎样做
加入你喜欢的馅料即可
成品图
烹饪技巧
做马卡龙最好是选择干爽有风的天气，晾皮的时间不用一个小时
没有糖粉的话，可以将细砂糖用研磨机打成粉
过筛可以使表皮更细腻
没有马卡龙垫可以用油布，但对于新手来说，用马卡龙垫挤出来的面糊会更规则一些
各家烤箱脾气不同，温度仅供参考
热心网友
时间：2022-06-23 14:47
百度百科
面粉粑粑
中文名
面粉粑粑
主要食材
面粉，鸡蛋
快速
导航
做法
用料
材料
用量
面粉
4勺
鸡蛋
1个
白糖
1勺
做法
1. 取一个饭碗放入4勺面粉。
2. 在面粉中，打入1个鸡蛋。
3. 加1勺白糖。
4. 搅打步骤3。
5. 搅打过程中加入2勺凉开水，搅打到如图片中的程度（有粘稠感，面粉糊不会很快滴下）
6. 锅中放油，烧热后，改成小火。倒入面粉糊。
7. 在煎的过程中可以轻轻晃动锅，防止糊锅。
8. 面粉糊变色成型时，翻面小火煎。
9. 2边都煎成型时，可以改成大火把颜色剪得金黄一点。
10. 煎到颜色满意最后出锅就好啦
热心网友
时间：2022-06-23 16:22
糍粑还用油炸？没新意！用面粉、奶粉鸡蛋一裹，鲜香爽口吃不够
周一去市场买回的糍粑，一直没有做来吃！今天心血来潮，想着换个花样，做一个油煎糍粑，以前的糍粑，是直接煎，或者是油炸的，然后蘸糖吃，味道单一，对于小编这种吃货，真的没有什么吸引力了，所以自己创意了一种新的做法，加入面粉、奶粉和鸡蛋，带大家看看，到底是怎么做的。
首先说说糍粑是怎么做的？黏黏的糍粑，是将糯米用水泡一天，然后上锅蒸熟，土法子就是用个石头窝两根木棍捣，将糯米压成末黏一起，再快速的倒入放有米粉的簸箕里，手工将它拍打成正方形即可，等到冷却之后，再切成长条，放入水里泡着，能保存很长时间。
小编家里以前到春节前都会自己做，但是这时间没到，所以在集市上买了现成的，切成小方块备用，这样吃起来更方便，两口就能解决，也更便于蘸糖。
同时用两颗鸡蛋，3勺面粉，2勺奶粉搅拌均匀成鸡蛋液，如果太干，可以适当的加入一点水，因为面粉奶粉的量不大，50克水绰绰有余，加多的话后面的工序就难做了。
搅拌好之后，就能锅里放油，小火开始烧，切记一定小火，因为加入面粉鸡蛋液很容易糊，火太大就掌握不好，很容易搞砸，然后将糍粑一边放入鸡蛋液里粘满液体，然后一边放入锅内煎。
这时候就不要慢吞吞了，一定要速度快，一边蘸鸡蛋液，一边往锅里添糍粑，一锅煎个四五个即可，再快速的给糍粑翻面，这样才不至于煎到焦糊。
煎糍粑需要多长时间，这个与灶里的火力有很大关系，因为糍粑是糯米做的，生的状态下，是很硬的，一旦煎熟了，内里就都会变软。
所以呢，小编聪明的选择了拿筷子煎糍粑，这样翻面很顺手，同时用筷子插一下，能轻松的穿透，就代表已经熟透了，这样可以更快捷的分辨，不然傻傻的吃生糍粑就尴尬了。
煎好的鸡蛋液裹糍粑出锅了，看着金黄的表面，非常的让人有食欲，这种面食点心做法，是一种很有想法的创新，大家都可以大胆的去试试。
做好的油煎糍粑，吃法也是有很多种，直接出锅就吃很香！毕竟有奶粉的滑嫩和鸡蛋的鲜味融合，由于糍粑很糯，蘸白糖也是经典的一种吃法；喜欢吃芝麻花生的人，也能将花生碾碎，和芝麻一起炒熟，裹，或是蘸糍粑吃，都是很爽口。
不少人吃过油炸的糍粑，这里要提醒一下，外面裹面粉鸡蛋液后，千万别油炸，小编已经帮大家试错，一下油锅，糍粑就黑糊糊的了，还没等到内里变熟，整个就糊了，根本没法吃。
