米饭怎么做比较硬?
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热心网友
给你济南名吃大米干饭的做法吧，保证让你满意。
制作方法：
你先将米洗净。放置水中煮至7成熟，然后捞出来淋干水分，上笼再蒸10-15分钟。
这样制作出来的大米饭，颗粒分明、晶莹剔透。口感硬而不散。
以前老做法了，现在为了省事都不这样做了。你试试吧，保证你满意！
热心网友
如果用电饭煲蒸的话，水的高度放的和米一样时（用手指比一下），是最好的，不硬不软。水放的少就硬。不过刚开始做的时候总是感觉水放得不够，不停地加水，做多了以后就有经验了 ：）
热心网友
那是水太多了，少放点水，多蒸一会儿，
等到熟了不要立即就把电关了，让它在保温里面再呆十到二十分钟（盖着盖子），让水蒸气挥发一下，做出来的米饭就没有那么黏了。
水不要放太少，会煮不熟的。
热心网友
比例不正确，一般是1:2的比例，如果爱吃硬的就是1：1.5左右（这是用电饭煲蒸饭的比例）。蒸饭时最好在水里放些油（少许）能使蒸出的饭油亮一粒一粒的。
热心网友
放的水比例有问题 水和米的比例应是1:1
要硬的话水放的少一点就行 ok?
