鸭血除了做毛血旺和涮火锅,还有什么吃法?
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热心网友
韭菜炒鸭血味道很棒哦
【食材配料】：鸭血、韭菜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、小米椒、食用油、水淀粉。
【制作过程】：
1、首先，准备1-2块新鲜的鸭血，先将它片成大薄片（厚度控制在5毫米以内），然后，将它们倒入沸水中，焯8秒立即捞出（如果时间过长，会失去鲜嫩的口感），同时，将韭菜清洗干净，并且切成小段，各自装入盘中备用。
2、起锅烧油，油烧热后，先放入适量的姜蒜末（比例1：3），以及少量的小米辣，再加入少许的生抽、蚝油、老抽（它们各自起到提鲜、上色等作用，比例搭配适中即可），大火炒至上色，并且散发出香辣味后，再添入小半碗清水烧开（以淹没过鸭血为准）。
3、汤汁烧开后，再把事先焯的鸭血倒入进去，同时，放入少许的盐和鸡精调味，继续大火煮2-3分钟后，再把事先备好的韭菜撒入锅中，同时，淋入适量的水淀粉勾芡（提升菜品的亮度，以及起到保温的效果）。
4、继续翻炒几下，待韭菜颜色变得鲜绿后，即可出锅装盘，韭菜炒鸭血制作完成，这道传统家常美味，非常适合边煮边吃，尤其是天气冷的时候，出现在餐桌上，想必它就极其抢手的，既好吃又下饭！
