白吉馍饼的做法
发布网友
发布时间：2022-04-26 21:36
共3个回答
懂视网
时间：2022-07-08 02:06
1、食材清单：面粉300g，酵母1小勺，白糖1勺，食用油1勺。
2、烹饪步骤：面粉加酵母白糖食用油加温水活成稍软的面团。
3、放温暖处醒发至两倍大，如气温低，可以用蒸锅烧一些热水，熄火，把面盆放入，醒发的速度会快一些。
4、醒发好的面团排气揉成长条分成等量的剂子。
5、压成椭圆形。
6、擀成牛舌状。
7、从一头卷起。
8、全部卷好立起。
9、用手掌摁扁。
10、擀成约1厘米左右厚的饼皮。
11、全部做好醒15分钟。
12、表饼铛加热，不放油下饼坯。每个之间留有空隙。
13、不要加上盖，用蒸锅盖。
14、大约3分钟翻面。
15、再3分钟再翻面。然后大约2分钟接着翻面，总共大约10分钟，这一盘就好了。
16、外表酥脆，里面蓬松，散发着浓浓的面香。
热心网友
时间：2022-07-07 23:14
白吉馍饼的做法：
1、先在盆中加入面粉，刨一小窝放入酵母加温水（30度以下）化开酵母，再加入糖（不是为甜的，改善面发酵质量），泡打粉（可不加），把面搅成絮状，再加入油，把面揉成团，做到＂三光＂，面团比馒头面要硬一点。醒发面团，半小时后揉一下，再醒15分钟，上图是发酵好的面团，手指按下去，慢慢回弹就可以，千万不能像发面包样！！！切记！（室温25度半发就行，天冷时延长发酵时间）。
2、下剂，70克一个，十一个馍，切开的面剂面上有细小孔是最好的，每个面剂都用手揉一遍，将揉好的面团搓成纺锤状，二头细，中间粗。
3、揉好的条擀成片，擀开，顺势卷起，把面头压在底下即可。
4、卷成面团，然后擀成6毫米厚的圆，不能太薄。整形，用手捏着面饼转一圈，厚的地方捏薄点，双手把饼拢一下，尽量圆一点，好看！
5、放入平底锅里，不加油！小火，两面都烙出花纹，放入烤箱中层，上下火170度，5分钟～10分钟，看各家烤箱了的温度，就是外酥里软的白吉馍。
热心网友
时间：2022-07-08 00:49
付费内容限时免费查看回答亲，您好，正在帮你查询请稍等
用料面粉 300g水 150g盐 1.5g酵母 1g
做法步骤1、 面粉，酵母，水放一起2、 把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团，要揉透，盖好，静置半小时3、 把面团均匀地分成六份4、 每份都搓成纺锤形5、每份用擀面杖擀开成长条的饼状6、 从一端卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面7、 压扁8、 把面剂子一个个地擀开，从中间往外擀，边擀边转动，擀好的饼直径约10厘米左右9、平锅烧热，中小火烙制10、 每面约2～3分钟，直至饼上色熟即可
白吉馍不是纯死面的，但又不能全发起来，所以只需要少量的酵母，和短时间的静置醒面。 如果做肉夹馍的馍，以面粉500克为例，需要温水250克左右，酵母4～5克，揉好的面团静置发酵至原来的两倍大。之后的整形，烙制步骤都是一样的。
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