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羊肉汤颜色红是怎么回事

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热心网友

放了辣椒,或者红枣,就变红了。平常煮的羊肉汤不会变红的。吃的时候放辣椒,很正常的。
发白是正常的,上面会有沫沫,要用漏勺把沫沫捞掉,将骨肉浸泡在水中并不时换水,另外烧汤前在沸水中稍煮片刻捞起洗净后再熬汤。
发红主要是因为羊肉或骨头里面残存的血液所致。

炖羊肉
主料:羊肉、胡萝卜、芹菜、葱姜蒜、花椒粒
辅料:生抽、老抽、料酒、香叶
耗时:30分钟
功效:补肾壮阳、益气、养血

1. 胡萝卜切小块、芹菜切段,姜切大块,蒜切片
2. 羊肉切小块,冷水入锅,加30ml料酒,水开后再煮5分钟左右,捞出
3. 再起锅,冷水,放羊肉,加30ml料酒,煮开后,放入胡萝卜块、芹菜段、葱姜蒜,花椒粒(可以多放些,去膻气),香叶,生抽15ml,老抽15ml。中小火煮40分钟即可
4. 本菜品具有补肾壮阳、益气、养血之功效追问是大锅羊汤刚熬好的时候是清汤,过一会就变红了,是水的原因吗?

是大锅羊汤刚熬好的时候是清汤,过一会就变红了,是水的原因吗?

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要求有关系

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