红烧茄子(简单版)怎么做
发布网友
共1个回答
热心网友
用料
茄子 1只（长条茄子或圆茄子均可）
面粉 2勺
青椒 1只
西红柿 1只
大蒜 4瓣
酱油
糖
盐
鸡精
红烧茄子（简单版）的做法
茄子洗净，削皮，切成滚刀块，放入大碗中，撒上面粉稍放一下，使茄子表面沾上面粉。
青椒去瓤，切成与茄子大小相当的片备用。
西红柿在底部划口后放入热水中烫皮，剥皮后切成与茄子块大小相当备用。
大蒜去皮后拍散或切片均可。
锅中放油，油温7成热时开始炸茄子，中火，一次放入茄子的量以油没过茄子大半为准，炸至茄子边角泛黄捞出备用。
炸锅中多余油倒出，剩下的油量刚盖住锅底即可，开小火放入蒜片翻炒2，3下，倒入西红柿，放入小半勺盐，西红柿略出汁时放入1勺半左右酱油，翻炒至有酱香味时放入青椒片，再翻炒1分钟左右后撒半勺糖，糖炒化后倒入炸好的茄子块，当茄子均匀沾上锅中酱汁后撒入少量鸡精，再翻炒均匀后关火，出锅！
小贴士
1.茄子切块切厚片都可以的，不过切片在炸的时候容易过火太干，切块不容易炸过头。
2.茄子裹面粉，或者在面粉里加个蛋再裹都可以的，加个鸡蛋的话炸出来稍微厚实一些，茄子会软一点。
3.西红柿，茄子要不要去皮随意啦，我不个人不太喜欢吃带皮的蔬菜，哈哈哈~
4.我一般为了省油并且好控制用量，炸锅中油会少放些，分2到3次炸，这个用量大家随意~
