鸡胸肉切成丝了还能做柠檬鸡丝吗?
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发布时间：2022-04-26 20:00
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时间：2023-10-26 16:43
凉拌柠檬鸡丝4个步骤，7个小诀窍，清亮果香的凉拌菜不要重蒜味
最近没啥胃口，想要吃一点干净清爽一点的菜，刚好又想起了同事前段时间做的柠檬百香果鸡爪，突然就想到了柠檬鸡丝这道菜。
事实上这道菜我并没有做过，虽然以前也用柠檬做过不少菜，或者做过不少鸡肉、鸡丝的凉拌，但是柠檬和鸡丝的组合确实还没有尝试过，在它的制作方面，也就完全凭做菜的经验吧。
一：食材准备
主食材：鸡胸肉、黄瓜、千张
调味料：柠檬、葱、姜、蒜、花椒、小米椒、香菜、八角、料酒、食盐、酱油、香油、花椒面、辣椒油、蚝油、鸡精
二：烹饪阶段
鸡胸肉冷水浸泡15-20分钟；柠檬切一个大块，剩余柠檬切丝；黄瓜和千张洗净切成丝，分开放置备用；葱姜蒜切末，部分姜片切末、香菜切段、小米椒切成小圆圈；
鸡胸肉冷水下锅，放入生姜片、八角、花椒、料酒、食盐，最后在挤入大块的柠檬汁，开火等待煮熟。煮熟的鸡胸肉起锅晾凉，然后手撕成丝。
鸡胸肉起锅后重新烧水煮千张丝，可以稍微放一点酱油和食盐、八角在里面清煮就可以，水煮开后3-5分钟起锅滤水。
在等待鸡胸肉晾凉的时候，开始准备凉拌酱汁。用一个小碗，碗中陆续放入小米椒、葱花、蒜末、生姜末、花椒面、辣椒油、香油、蚝油、酱油、鸡精、少量食盐，搅拌均匀。
找一个大碗，碗中放入鸡胸肉，接着放入千张丝、黄瓜丝、香菜、柠檬，用手抓匀。然后将凉拌酱汁倒入，再次爪匀，柠檬拌鸡丝就做成了。
Tips：
1. 清洗柠檬的时候注意用盐搓洗一下，这样更容易清洗干净。
2. 柠檬切的时候可以去掉果核，减少涩味和苦味。
3. 鸡丝尽量是手撕的，这样比刀切更容易入味，也更为美观。
4. 在选择配菜的时候，可以根据自己的喜好来，这个不是固定的。
5. 凉拌的时候用味精会更好，这里选择鸡精是因为条件不支持。
6. 在煮鸡胸肉的时候放一些柠檬汁，入味效果会更好。
7. 本来就是比较清爽的菜肴，所以在放辣椒油的时候，只放一些辣椒油就好，不要放入更多的辣椒面。
这种流程操作下来鸡丝中带着浓浓的柠檬清香，淡淡的果酸味，不会像醋的味道那么明显清洗，给人一种清爽的感受。有嚼劲的鸡丝，香脆的黄瓜、软软的豆类千张，搭配柠檬的清香，层层感受，香味扑鼻。
好几次一不小心吃到了柠檬，都完全没有感觉出来，直接就皮一起吃了。过后嘴里一直散发着柠檬的香味，和以前吃凉拌菜之后的大蒜味等味道完全不同，这是一种果味的清香，哈哈哈，这次吃了凉拌菜之后不用刷牙。
