自制酸奶真的好吗？
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:03
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热心网友
时间：2022-07-12 04:39
不能这么说。
所谓营养价值，无外乎是看酸奶的原料（无抗生素牛奶或奶粉）的营养价值，具体主要体现在理化指标，即蛋白、脂肪等成份含量的高低。另一方面，衡量酸奶营养价值的另一个重要指标，是指酸奶中所含益生菌种的含量高低。
所以不能简单地认定自制的酸奶营养价值就一定比市售的高。
个人认为，自制酸奶的好处，一个是体现在DIY，提高生活情趣；另一个体现是制作过程全自自己掌握，吃起来心理上更安心些而已。
实际上，正规厂家的市售酸奶应该都不会加防腐剂的。因为第一，如果生产过程中，环境和操作规范符合卫生要求的话，酸奶一般是不容易被污染的。同时，由于是酸性产品，其自身的抑菌性更好。第二，那些廉价的防腐剂，如山梨酸之类的，特别容易被检测出来，一查出来厂家的责任可就大了。第三，如果添加一些天然生物制剂类防腐剂如钠他霉素、溶菌酶之类，且不说也可以被检测出来，就成本而言，似乎更不划算（上述两类生物防腐剂市价在几千至上万元/kg）。如果是这样，莫不如加强生产硬件及生产管控经济呢。
另外，增稠剂本身也无可厚非。本身就是法律法规允许添加的。就像有些烧菜时，我们还会加些淀粉来勾芡一样。添加增稠剂的目的不仅仅是降低成本，同时也是为了改善口感，提高产品的竞争力。此外，假的永远真不了，真的永远假不了。过多地添加增稠剂，势必会不如靠提高加工技术得来的口感要好，其竞争力自然下降。再有，像前面提到防腐剂的经济帐一样，增稠剂的添加是需要成本的，是每天都需要发生的费用，而且随着产量的加大，它的支出越来越可观。规模化的企业越来越在提高生产加工技术上下功夫，虽然一次性投入较大，但从长远比较，远比这种添加的方法划算。
热心网友
时间：2022-07-12 04:40
营养价值都是 差不多的
更纯粹一些
少了一些增稠剂 果胶 明胶 凝固剂等等
不能说没有
至少少了一些
纯粹一些
热心网友
时间：2022-07-12 04:40
高，没有防腐剂和增稠剂。加一点糖的话，口感也非常不错！！
热心网友
时间：2022-07-12 04:41
其实通常情况下，酸奶的保存期限为7天，但做好在三天内可以食用完，因为这段时间内酸奶中菌的活性最高，过了这个时间，可能会有一些菌失活，效果不是很好。过了这个期限人体就吸收不到酸奶的营养，只能吸收牛奶的营养价值了，另外，自己做的酸奶不用担心粘稠剂防腐剂等问题，吃起来口感也很清爽，又很放心。至于酸奶机，建议大家可以买小熊的，外观和性价比神马都是不错的~
