金针菇工厂化栽培如何进行发菌管理?
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发布时间：2022-04-24 23:57
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时间：2023-10-15 17:12
接种后，将菌种瓶移入培养室发菌培养。由于发菌过程中，菌丝生长呼吸产生大量的二氧化碳及热量，需保持培养室内良好的通排风，所以培养室的菌种堆放形式、密度十分重要。比较合理的堆放密度为450～500瓶/米2，堆放高度为12～15层，每区域留通风道。金针菇发菌适温20～22℃，由于发菌初期及后期菌丝生长呼吸所产生的热量较少，而发菌中期菌种生长旺盛，发热量大，故培养室温度设定分阶段性调整。
发菌过程中，菌丝呼吸产出热量导致料温较室温高3～4℃，所以室温的控制要保证料温不超过菌丝生长的适温范围，否则高温会引起菌丝生长缓慢，甚至停止，菌丝老化等生理障碍，最终不出菇或出菇质量差。发菌过程中培养室的相对湿度控制在60%～70%。发菌初期培养室空气湿度高，易引起杂菌滋生，并且菌种易产生气生菌丝，影响吃料速度；发菌中、后期，随着菌丝呼吸旺盛，水分消耗增加，需相应提高空气湿度。
金针菇发菌培养阶段不需要光照。菌丝生长呼吸产生大量二氧化碳，通风不良，二氧化碳浓度积累，不仅造成菌丝生长障碍，而且培养室易滋生杂菌。发菌初期菌丝呼吸作用弱，通风换气次数及时间相对减少，而中、后期，菌丝生长旺盛，呼吸作用强，需适当增加通排风次数与时间，培养室的二氧化碳浓度保持在0.3%～0.4%为适宜。
