发布网友 发布时间:2022-04-25 00:01
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热心网友 时间:2023-01-12 15:06
1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了。细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油。
2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味就可以了。大家是不是觉得太简单了,别着急,重点是3:)
3、猪肉丸子的制作要诀
首先是剁肉,在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁,可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了,不仅是猪肉,姜也要这样,反复的剁,以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理,葱花也要切的细细的,总之,此丸子是小家碧玉型的,所以大家切不可大刀阔斧。
另一个要诀就是搅拌了,把材料混合在一起,调好口味后,就用筷子开始顺时针搅拌,一直搅到所有的东西溶为一体,而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了,待锅中的水沸腾后,从虎口挤出大小适中的丸子,水再次开起后就立刻将火关上,在丸子汤里可以放很多东西,比如木耳,蘑菇,青菜什么的,就看你的喜好了。
主料:牛肉馅 (适量)
调料:洋葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、娃娃菜 (适量)、鸡蛋 (一个)、香菜 (适量)、老抽 (适量)、酱油 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)、黑胡椒粉 (适量)、香油 (适量)、干淀粉 (适量)食用油 (适量)
厨具:炒锅
步骤:
牛肉馅倒进大一点的碗里。
加酱油,老抽,鸡蛋,盐,鸡精,胡椒粉,香油把肉馅搅拌均匀。
把洋葱,姜和蒜剁碎。
放到肉馅里拌匀。
接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。
搅拌均匀之后备用。
炒锅内加适量的食用油,把切碎的娃娃菜倒进去翻炒,加入适量酱油,关火。
把菜盛出来备用。
锅内加水烧开,用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子,逐一放入水中。
等所有的丸子全都浮到水面,把炒过的娃娃菜倒进去,加盐和鸡精,就可以出锅了。
撒点香菜碎就可以上桌了。
小窍门:
往水里放丸子的时候,尽量让火小一点,因为放丸子需要一个过程,等丸子全部放进去之后,就可以把火开大了,免得煮出来的丸子口感不一样。
热心网友 时间:2023-01-12 16:24
丸子的做法有很多,比如说牛肉丸子,把牛肉切成碎肉,然后加入淀粉或者都不加手打成丸子。还有鱼丸、猪肉丸子都是类似的做法。
热心网友 时间:2023-01-12 17:59
首先准备好新鲜的猪肉,将它搅拌成沫以后再,再准备一些辅助材料,将肉和辅助材料放到碗里边,进行不停的搅拌,捏出丸子的形状放入油锅中,注意油温不要太热,炸至两面金黄以后就可以吃了,这样做出来的丸子非常好吃。
热心网友 时间:2023-01-12 19:50
首先我们准备好肉馅还有面粉,把肉馅放入盆中,加入适量的配料和调味品,均匀的搅拌,再把面粉也放入盆中,把它们做成丸子的样子,起锅烧油,把丸子放入锅中,等到出锅以后丸子就做好了。