为什么兰州的小吃都特别的麻?
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发布时间：2022-04-24 20:30
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热心网友
时间：2022-05-28 15:55
麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西和甘肃）的一道汉族传统面制品小吃。烩麻食是兰州地区汉族传统小吃之一，麻食呈枣核形状，中间是空心的，制作好后，主辅料相融。麻食先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。
麻食这种面食的历史可以追溯到元代，元代饮膳太医忽思慧在他的成名作《饮膳正要》一书中便有记载。明代美食学家黄正一的《事物组珠》、同代饮膳典籍《居家必用事类全集》中也有提及麻食。
麻食子的做法很简单，先用盐水和好面，在盆子里捂一会儿后，取出反复揉搓，直到面团柔软光亮为止。然后再找来一顶新草帽，右手的拇指和食指揪半个小手指头肚大小一疙瘩面，在帽沿上一搓，便可搓出一粒薄厚匀称，圆形中空，外皮带花纹的麻食子来。只是在草帽沿上的这一搓，力度须把握得恰到好处。用力太重，会薄厚不一，形状蠢拙；用力太轻，搓出来的就成了面疙瘩，不成麻食子了，所以，能做麻食子者，多为聪慧灵巧的女性。
搓好麻食子后，下到开水锅里，再烩以芹菜、胡萝卜、肉丁等，调好佐料，舀到那细瓷花碗里，算是完成了全部工序。当一碗香气扑鼻，碗里绿、红、白相互辉映的麻食子放在面前，不要说有多香，单那色泽就足以令人馋涎难抑。吃麻食子讲究用汤勺，轻轻地舀一勺进嘴，那麻食子的柔韧劲道，芹菜、胡萝卜的嫩脆以及肉丁的香浓，会让你吃了一碗还想再来一碗。
热心网友
时间：2022-05-28 17:13
兰州是古丝绸之路上的重镇，历史悠久，那么兰州都有哪些小吃呢？
1、兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面，其主要制作食材有高筋面粉、牛肉、萝卜、蒜苗、香菜、辣椒油、清汤等。吃起来味美可口，风味独特，深受食客的欢迎。
2、灰豆子
灰豆子，是兰州地区的著名特色小吃之一。灰豆子选用当地的麻色豌豆为主要原料，配以蓬灰、红枣慢慢熬煮而成。
3、牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟，是兰州地区的著名特色小吃之一，制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等。吃起来蛋花柔软，滑嫩爽口，香甜略酸，令人回味无穷。
4、热冬果
热冬果，是兰州地区的著名传统特色小吃。将冬果梨洗净，配以陈皮，红枣，冰糖、姜片、花椒等，放入锅中煮熟来吃。
另外，兰州还有黄焖羊肉、百合桃、高三酱肉、干面锅盔、韭黄鸡丝、雪山驼掌等深受人们喜爱的小吃。
花椒的加入所以麻
