吃鱼鳔的做法有哪些?
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1、白菜香菇焖鱼鳔的做法
2、烧鱼鳔的做法
3、爆炒鱼鳔的做法
1. 白菜香菇焖鱼鳔的做法：菜谱：大白菜、鱼鳔和香菇。将干香菇泡发，洗净，用厨房剪刀剪成条。热油锅，放入姜丝爆香，放入择洗干净的鱼鳔。放入香菇条，煸炒至鱼鳔变色。倒入泡发香菇的水。盖锅盖，焖煮15分钟。揭盖放入择洗干净切丝的白菜，煸炒2分钟。倒入适量的鱼露，盖锅盖，焖煮10分钟。揭盖，放入适量的鸡粉。倒入适量的胡椒粉，炒匀，即可关火。
2.烧鱼鳔的做法：食材，鱼鳔 、植物油、盐、葱、姜、辣皮子、白酒、老抽、生抽、白糖、 香菜。把葱姜洗净切末、辣皮子泡泡切末，香菜洗净切末。把鱼鳔洗净用剪刀剪开鱼鳔排气，用盐、白酒腌制一会。热锅凉油加鱼鳔，中小火两面煎。把鱼鳔拨一边，加葱、姜、辣皮子炒出香味和鱼鳔拌均匀，加白酒、加老抽、生抽、白糖、盐翻炒均匀，加少许水焖一会，加香菜翻炒均匀即可。
3.爆炒鱼鳔的做法：红尖椒洗净后切斜段。生姜洗净切大片、香菜择洗干净切成长段。选用鲤鱼或草鱼鱼鳔，鱼鳔择去油脂撒入精盐10g搓洗干净。搓洗好的鱼鳔用清水淘洗干净，用剪刀或菜刀把鱼鳔剪开。煮锅里倒入清水烧至冒小泡时倒入鱼鳔，焯烫至鱼鳔蜷曲捞出备用。炒锅里倒入油，放入生姜片小火爆香。倒入切好的红尖椒段，大火爆炒出香辣味。倒入焯烫好的鱼鳔、调入料酒、1/2茶匙精盐，大火爆炒收汁。出锅前撒上香菜段，炒匀。
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菜 名： 酿金钱鱼鳔
主 料： 干鳗鱼鳔，虾肉、鸡胸肉若干。
配 料： 味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末，猪朥网。
做 法： 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后，用刀切开成长方形，下开水锅里加适量酒焯水后捞起；把虾肉、鸡胸肉打成胶，调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末拌匀。
把猪朥网铺在砧板上，拍上干淀粉，铺上鱼鳔，再放上虾胶抹平，中间放上切四方条的白肉，然后卷成圆条，切段放在盘中，上蒸笼蒸约7分钟，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇围边。
特 点： “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉，看去如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑，浓香入味。
名称 鱼鳔雀卵米粥
材料 鱼鳔30克，雀卵2枚，粳米100克。
用法:将鱼鳔烘软，切成条状，入砂锅加水煎煮一小时，再入粳米煮粥，粥将成时，打入调和均匀的雀卵，略煮2-3沸即成。空腹用。
功效:温补肾阳，益精生血。
名称 鱼鳔鹅肉汤
基本特点 补气养阴，补肾益智
基本材料 鱼鳔30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。
制法：将鹅肉切块，与鱼鳔共加水煮熟，放盐等调味品。
功效：补气养阴，补肾益智。
用法：佐餐食用。
鱼鳔补肾汤
原料：
鱼鳔10个，补骨脂20克，盐、味精适量。
做法：
鱼鳔与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。
功用：
补肾益精，温阳固摄。
适应症：
肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。
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鱼鳔多数都采用红烧做法。吃火锅的时候也可以下鱼鳔。
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红烧，泡椒炒，
