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热心网友
随着生活水平的提升,大家都食物的追求也越来越多种多样,还记得小时候最高兴的事就是,在过年的时候,连续好几天能吃上大鱼大肉,那时候巴不得天天吃。但是随着年龄的增长,对美食要求也变得苛刻,已经不再满足于吃猪肉牛肉,现在更喜欢吃一些海鲜,比如龙虾、鱼翅、海参等。
水煮大虾看着简单,但操作起来却没多少人做好,要么就是虾肉煮的太老,要么就是味道有点腥,煮虾时,直接下锅是错误的做法,多加这一步,虾肉变嫩变鲜更好吃,关键是还没有腥味,现在就来教大家方法,一起来看看吧。
准备食材:新鲜大虾、葱姜、花椒、食盐、高度数白酒
做法步骤:
第一步:买回来的新鲜大虾先放在水里浸泡半个小时。然后用剪刀剪掉虾炝,再用清水冲洗几遍。
第二步:把虾放在盆子里面,然后倒入适量的白酒,再盖上盖子晃动一下,静置十五分钟。
第三步:葱切碎,姜切成片,起锅加入清水煮沸,加入适量的食盐,
还有少许的花椒、姜片、葱,再放大虾进去,盖好盖子进行煮制。
第四步:煮至大虾变红,大虾尾部与头部弯曲就可以关火了,然后浸泡30分钟即可,你可以搭配白醋或者白灼汁直接食用。
烹饪小技巧
1. 煮虾前尽量把虾炝与虾须去掉,去掉虾须是为了美观,去掉虾炝是为了让虾肉更入味。
2. 记得用白酒腌制一下,时间控制在15分钟左右。
3. 煮沸时,除了放盐之外,还要加花椒。倒入葱花姜片稍微煮一下后,再倒入大虾烹制,这样煮出来的大虾才有味。
4. 煮虾一定要沸水才能下锅,一般时间控制在4分钟左右即可,只要看到虾壳变红,虾头虾尾碰到一块,那就说明熟了,此时可以关火,一般七分熟即可,不用完全煮熟,然后利用余温把大虾泡熟。
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加盐只是增加了它的味道,口感。但是起不到去腥的作用。白煮虾的话,他的口感会更加鲜嫩原汁原味,但是最好就是除了盐还可以加一点姜片和料酒,起到去腥的作用,口感会更加好
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不正确。煮虾的时候不只是需要放一点盐,还需要放一些大葱和姜片,葱能提味,姜片能够去腥,并且虾是寒凉的,姜片能够祛除寒凉之气。
热心网友
只加盐是错误的。应该加点葱段、料酒、姜片等这样做可以提鲜去腥,这样口感更好