发布网友 发布时间:2022-04-24 23:47
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热心网友 时间:2023-10-15 02:29
刺梨可以像葡萄一样发酵,但是程序上要复杂一些。
刺梨果酒,特别是刺梨复合发酵酒的生产研究已有报道,
市场上也有各种刺梨酒出售,但是干酒除了葡萄干酒以外,其他原料的半干型、干型果酒稀少,刺梨干酒也曾有生产销售。但由于刺梨果汁中单宁、总酸含量高,使得在发酵过程中存在着发酵周期长,产品酒度偏低,糖度高,易氧化褐变并产生氧化味,且成品刺梨酒易出现浑浊,产生沉淀等问题,在一定程度上阻碍了刺梨酒的发展。
刺梨果酒的工艺流程
原料―分选―清洗―破碎―压榨―粗滤―热处理―精
滤―成分调整―酒基脱臭―澄清―过滤―脱气―装瓶―封
口―杀菌―冷却―检验―刺梨果酒。
原料选择
先剔除霉腐、病虫害和未成熟的果实,然后剔除合格果实中的果叶,果梗及其他杂物。通常采用色泽金黄,风味浓郁,果香典型,完全成熟的鲜刺梨果。
热心网友 时间:2023-10-15 02:29
确实是可以进行这样发酵,但是发酵的时候出来一点点的不好吃,所以你不要轻易的尝试,避免食物浪费。
热心网友 时间:2023-10-15 02:29
方法一
1、刺梨酵素在做的时候,需要准备一个酵素桶和适量冰糖,还要准备适量的纯净水,刺梨与冰糖的比例应该在50:1左右把准备好的刺梨要提前用清水清理干净,而且要把它的表皮去掉,得到了刺梨果肉直接放入到酵素桶中。
2、再把准备好的冰糖也放到酵素桶中,最后放入准备好的纯净水,把酵素桶的盖盖好,放在温暖地方让它自然发酵,在发酵过程中它会产生大量的气体,所以要经常把酵素桶盖上的小孔打开放气儿,持续发酵一个月左右里面的刺梨酵素就能做好,取出后过滤,得到的液体就能直接饮用。
方法二
如果家中没有酵素桶,还可以直接用干净的玻璃瓶来制作吃梨酵素,它的配方特别简单,只需要准备1千克刺梨和200克冰糖,把准备好的新鲜刺梨用清水洗净,以后晾干水分,然后带上手套,把它的果皮全部剥掉。
2、得到的刺梨果肉放入干净玻璃瓶中,放一层刺梨,果肉就要放一层冰糖,如此反复放入,最后放入适量的凉白开或者纯净水,再把玻璃瓶的瓶口密封好放在温暖的地方发酵,发酵过程中可以每天摇晃1~2次,持续保存30~40天以后,里面的酵素就能发酵完成,取出后过滤就能得到治好的刺梨酵素。
上面为大家介绍了吃梨酵素的制作方法和配方能让大家知道怎样才能做出正宗好喝的刺梨酵素,以后大家在想喝刺梨酵素时,就可自己动手按上面介绍的正确方法去制作它,只是按步骤去做,大家都能做出行正宗的刺梨酵素。
热心网友 时间:2023-10-15 02:30
这种水果。是可以像葡萄那样发酵的,并没有本质上的冲突,也不会影响这两种的水果的品质和口味。