有一种茄子里面加了虾仁还有肉馅叫什么?怎么做?
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鱼香茄盒
材料：
长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克（鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，我掌握不太好）、盐、味精、淀粉适量
调料：
葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克、油1000克（实耗150克）
做法：
1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸
2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
4、在茄盒中间酿上肉馅
5、将酿好、再将所有炸成浅*的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金*，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅*捞起
6、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味 将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可
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叫鱼香茄盒
做法
茄子两个，肉末200克，虾仁100克泡辣椒20克，鸡蛋5个，面粉50克淀粉，葱半根，姜两片，蒜5瓣，盐一小勺，料酒一小勺，酱油一小勺，胡椒粉一小勺，白糖一小勺，香醋一小勺，香油一小勺，味精半勺
做法
1.茄子洗净、去皮，切成加到夹刀片
2.葱、姜、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加鸡蛋虾仁、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀
3.将肉馅夹进茄子中
4.茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊，下温油中炸成柿*
5.捞出摆在盘中
6.葱姜蒜炒出香味，下泡辣椒炒出红油，放肉末炒散，加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精，烧沸，用水淀粉勾芡
7.浇在茄盒上，撒香葱末
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应该不是铁板茄子，是圆茄子片开来的吗？那个我会做，我们家就叫它茄盒。
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铁板茄子咯
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茄盒~
