如何煮肘子肉
发布网友
发布时间：2022-04-25 00:25
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热心网友
时间：2023-10-17 11:15
原材料：猪肘子、料、麻椒、茴香、葱、姜、干黄酱。
秘酱肘子做法：
1、去除猪肘子中的骨骼，用把手猪肘子上抹一层干黄酱，里吐司面包上两半八角茴香、几颗麻椒、茴香、葱、姜、内外抹干黄酱，腌一夜;
2、锅中下油，放干黄酱，炒成香气，变大料、八角茴香、朝天椒、葱、姜、麻椒、茴香、蒜炒香;
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煮肘子的家常做法
3、锅中倒进冷水，放进猪肘子，把骨骼也装进去，倒进米酒、再放二块豆腐乳，不盖上火灾煮五分钟，去掉白沫子，调文火，盖上盖煮两个小时;
4、把煮好的猪肘子趁着热用沙布将猪肘子包囊成型，用绳索系住，晾凉，切成片就可以。
酸辣酱猪肘子原材料
：蹄膀、生姜片、盐、味精、米酒、老冰糖、生抽酱油、酱油(多一些)、葱段和水
作法：
1、蹄膀清洗入开水中焯一会捞起来，在上面划几个大口子，入电高压锅(压力锅也行);
2、锅里放生姜片、盐、味精、米酒、老冰糖、生抽酱油、酱油(多一些)、葱段和水;
3、卤料入沙布后放进锅中，电高压锅炖30分钟后，将蹄膀上的肉从棒骨上剔下(更非常容易煮烂)，再次炖20分钟后捞起来;(如果是用一般锅炖时间要长些哈~)
4、等捞起来的肉沥干水份，稍凉后放到锡箔纸上(或是牢固的薄膜袋)包成圆柱状，捏实，随后用薄膜袋装好，放进冷藏室一晚;
5、将冷冻好的猪肘子取下，切成片，摆盘;
独门酱肘子原材料：猪肘子1个、老冰糖80克、姜片1块、八角5枚、丁香花10粒、八角茴香2段、良姜2片、小葱段、盐、花雕酒、酱油、黄豆酱。
作法：
1、猪肘子清洗放进煮过中，凉水火灾烧开，除掉鲜血后捞起来，若有残毛，清除
干净
2、锅中下油，放干黄酱，炒成香气，变大料、八角茴香、朝天椒、葱、姜、麻椒、茴香、蒜炒香
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煮肘子的家常做法
3、将解决干净的猪肘子放进大石锅中，添加刚刚炒好的调味品
4、随后倒进适当沸水未过猪肘子，添加酱油、花雕酒，焖煮时间约1钟头
5、添加老冰糖和盐后再次用文火焖煮至肉烂(用筷子能够随便插进)，再次调成火灾收浓料汁，取下蹄膀摆盘，滤除汤中的香辛料残渣，淋在蹄膀上就可以。
热心网友
时间：2023-10-17 11:15
买回来的新鲜肘子最好是猪的前肘，因为前肘肉比后肘肉瘦，用水焯一下，再用刀刮去肘子上的余毛，然后把肘子放入汤锅中，烧开后用手勺撇去汤中的血沫，放入调料，盐，用温火煮60分钟，这样肘子肉就煮好了。
