饺子在什么时候下锅最好?
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水饺，是在水翻开的时候下锅。一次不能太多，不时地用勺子推，免得粘锅，火力必须旺。
水再开起来以后，过 2 -- 3 分钟，打开锅盖儿，免得沸腾的开水冲破饺子皮儿。
“盖锅煮皮儿、开盖儿煮馅儿”。
用冷水 “点” 三次，落落 “滚儿” ，8 分钟差不多好了。
