“臭鳜鱼”是安徽的特色菜肴吗?
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发布时间：2022-04-24 09:25
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时间：2022-05-27 09:54
臭桂鱼是徽州菜的代表，这种鱼类带有一定的臭味，跟大家在平时食用的臭豆腐是一样的，虽然味道有点臭，但是吃起来是比较好吃的。臭桂鱼用到的鱼类主要是鳜鱼，将鳜鱼处理干净之后，加入食盐放在木桶腌制，让鳜鱼自然发臭，在准备臭豆腐、生姜、笋丁等调料进行进行油焖煮熟就可以形成臭桂鱼了。
臭桂鱼是哪个地方的菜
臭桂鱼又名臭鳜鱼，是汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带)，流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。
臭桂鱼的营养价值
1、臭桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。
2、臭桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。
3、臭桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此，食用桂鱼，可以补充人体所需的多种营养元素。
4、臭桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃臭桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
5、吃臭桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。
6、臭桂鱼具有控制体重的功效。因为臭桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
臭桂鱼的做法
原料：桂鱼1尾、臭豆腐2块、姜片10克、蒜片20克、徽州笋丁、黑猪肉丁、马耳朵葱30克、野山椒30克、辣椒酱15克、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、各适量、色拉油100克
做法：
1、桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。
2、臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底。
3、炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4、锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑猫猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地摆在盘中间，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀即成。
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时间：2022-05-27 11:12
臭鳜鱼属于徽州菜系列，闻着非常臭，但吃起来非常香，所以虽然价格也不低，但是很多人去黄山来地带游玩的时候都会去尝一尝臭鳜鱼，易消化，营养价值高。
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时间：2022-05-27 12:47
臭鳜鱼是安徽的特色菜。要么是的没错，臭鳜鱼是安徽那边的特色菜肴的一非常的好，他们做出来的错误，于是非常地道的本身错误与就是非常好吃的，一种鱼类，肉质非常的鲜美，肉质非常得好非常的紧凑味道非常得好，能做出来比较上，能凑结余的话，我认为是非常不错的。
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时间：2022-05-27 14:38
臭鳜鱼确实是安徽黄山地区特有的名菜，但是口感比较特殊，很多人都没办法适应这样的口味。
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时间：2022-05-27 16:46
臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区。徽州歙县和绩溪是做这道菜最好的地方之一。
臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
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时间：2022-05-27 19:11
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一。闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。
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时间：2022-05-27 21:52
臭鳜鱼是安徽的地方特色菜肴，闻起来很臭的，但是吃着香，就像臭豆腐一样，都是为了保存时间更久一些，才把鱼做臭了。
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时间：2022-05-28 00:50
臭鳜鱼是安徽的特色菜肴，在安徽黄山的那一地带特别流行臭鳜鱼。臭鳜鱼属于徽州菜系列，闻着非常臭，但吃起来非常香，所以虽然价格也不低，但是很多人去黄山来地带游玩的时候都会去尝一尝臭鳜鱼。吃桂鱼不紧，好吃，而且还有营养价值还是值得尝一尝的。
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时间：2022-05-28 04:05
是的哦，就像臭豆腐一样 虽然闻着臭，吃着却很鲜美
每一道出名的菜背后都有一个故事 ，这好像是因为一个县官爱吃鱼，当地条件又有限，所以最后发明出了这个
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时间：2022-05-28 07:36
“臭鳜鱼”是安徽的特色菜肴吗？
是的。臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一。
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时间：2022-05-28 11:24
是的。臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一。
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时间：2022-05-28 15:29
很多情况下，臭咸鱼是安徽的，特色菜，这个是我知道的，我吃过味道，虽然说是很怪，但是那里的人却比较喜欢。
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时间：2022-05-28 19:50
是的。
第一次接触看到这盘鱼我是排斥的，我觉得一定不好吃，加上服务生上菜时说是臭鳜鱼，最终原因还是因为听这名字没敢吃。
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时间：2022-05-29 00:28
臭鳜鱼是安徽省徽州地区传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味，叫人有点担心。其实，这一点你不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味。当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼
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时间：2022-05-29 05:23
徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭也不知道这个鱼怎么吃，会不会好吃？听起来是臭的，
