好吃鲜嫩的牛肉的做法是什么呢?

发布网友 发布时间：2022-04-24 09:37

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热心网友 时间：2022-06-18 13:44

好吃鲜嫩的牛肉的做法

用料  

牛肉    250克    

大葱    1根    

淀粉    2勺    

食用小苏打    一勺    

酱油    1调羹    

蚝油    1调羹    

花生油    适量（在这里不得不夸一下我爸妈种的花生油，那炒菜叫一个香呀）    

糖    少许    

黑胡椒    根据个人口味加入    

炒嫩牛肉的做法  

准备一块牛肉、一段大葱、几片姜片

大葱斜切后跟姜片放在碟中备用

接着切牛肉，切的时候横着切，把肉切断口感会好很多，像图片这样就好，不需要太薄，容易烂不成片

切好的牛肉用水冲洗片刻

洗完牛肉，用手握住挤掉多余水分，这个水分是否完全挤干不用太纠结，只要把能挤出来的挤掉就好，然后放进盘里准备腌制，放入两小勺淀粉，一小勺食用小苏打，一调羹酱油，一调羹蚝油，少许糖，黑胡椒粉（可不加）

之后加入花生油，用手抓均匀，放置十分钟备用，这个不需要腌制太长时间

热锅下油，把姜片爆一下

接着下腌好的牛肉迅速铺开，煎十秒在翻面煎十秒，然后在接着这样翻面煎到看不到生肉为止，其实很快翻两三次基本就看不到了，全程大火就好，而且你会发现煎完之后牛肉不会有很多生粉或者水粘乎乎的感觉，煎好装碟备用

煎完牛肉之后锅里还会有很多油，接着放大葱下去煸炒，这里火候可以适当调成中火或者小火，炒软即可

大葱炒软之后加入之前煎好的牛肉混合炒30s，让大葱跟牛肉的味道混合在一起

之后加入一点酱油调味，翻炒均匀即可出锅

成品，混合了大葱味道的牛肉一点也不腥，而且炒出来的牛肉是一片片的，没有糊在一起，而且口感非常嫩👍

小贴士

生粉不需要多加
小苏打别加多了
炒制时间不需要太长