孜然鱼块怎么做
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秘制孜然鱼块的做法步骤;
1. 认真清理草鱼，并切块（大约2厘米宽度）用葱姜蒜末和食盐腌制备用，鱼头另做汤，我们先把它放置一边。
2. 红薯淀粉，调味料，鸡精，小茴香混合加一点点水搅拌，然后放鸡蛋，打散搅拌（顺着一个方向）。
3. 开火，放油。待油热，将鱼块放在调制好的蛋液中，蘸满蛋液后一块一块下锅。高温油不会让鱼块快速熟透而不会吸太多油。不过也要当心油温过高。
4. 炸至银*快速捞出沥油。
5.完成。
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1.切配准备:
(1)、鲜草鱼2500克挖腮，打鳞，剖腹，去内脏，清水洗净。 (2)、洗净的草鱼，斩下鱼头并由中间劈为两半，再顺鱼脊骨片为两半，然后再斜刀切成1寸长的瓦块形。 (3)、鱼块置一盆中，加食盐35克、料酒50克和葱姜水搅拌均匀，腌至入味。
2.烹调程序:
(1)、起油锅，油热六至七成时，逐个投人鱼块.炸呈金*时，捞出。 (2)、将炸好的鱼块整齐地摆放在长方形的瓷盘中，两面均匀撤上辣椒面、孜然粉、熟芝麻.淋香油、辣油即成。
