发芽了能吃吗?
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热心网友
发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。追问大蒜也发芽了，不多，就中心，能吃吗？
热心网友
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洋芋发芽不能吃。
洋芋是茄科属一年生的草本植物，而且洋芋发芽之后会生成一种叫龙葵碱的物质，而这种物质是洋芋为了预防蛀虫，而自然分泌的一种有毒物质，所以发芽的洋芋不能食用。
在生活中，很多人会将洋芋发芽的部位削掉，然后接着吃没有发芽的部位，而这样做并不能去除洋芋中的龙葵碱，因为洋芋一旦发芽之后，其中的有害物质就会扩散，虽然暂时还没有出现发黑的现象，但有害物质已经扩散至整个洋芋，所以不能继续食用。
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热心网友
生姜长芽没事的可以吃的，不会产生有害物质，跟土豆不一样，土豆属于淀粉类的。开春还有卖姜芽的呢，放心食用吧
热心网友
能，但是营养价值会降低。但注意土豆发芽后绝对不能吃，有毒的。
