生物中的物质指什么?
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生物中的物质一般是指能够构成生物体的物质。生物体内的物质从相对论来说分为明物质和暗物质，从化学的角度分为有机物和无机物，等等。
生物体是由一定的物质成分按严格的规律和方式组织而成的。
从构成生物体的化学元素讲，组成生物体的化学元素有二十多种，其中有些含量较多，有些含量很少。在组成生物体的大量元素中，C是最基本的元素，C、H、O、N、P、S六种元素是组成原生质的主要元素，大约共占原生质总量的95％。生物体的大部分有机化合物是由以上六种元素组成的。例如，蛋白质是由C、H、O、N 等元素组成的，核酸是由C、H、O、N、P等元素组成的。生物体的化学元素，还将进一步组成多种多样的化合物，这些化合物是生物体生命活动的物质基础。例如蛋白质、核酸、糖类、脂肪等。有些化学元素能够影响生物体的生命活动。
C是生物体组成的最基本的元素。碳可以被生物体（主要是植物体、其次是动物体）生长过程中沉积下来。全球生物每年可以沉积10到20亿吨碳元素。生物体的这种神秘的、独一无二的特性，使其成为研究气候变化最热门的领域。
单纯从物质概念分析来看，生物体的组成除水及无机盐之外，主要就是蛋白质、脂类及糖类三类有机物质。其实，除此三大类之外，还有核酸及多种有生物学活性的小分子化合物，如维生素、激素、氨基酸及其衍生物、肽、核苷酸等。若从分子种类来看，那就更复杂了。以蛋白质为例，生物体内的蛋白质分子，据估计不下100000种。这些蛋白质分子中，极少与其它生物体内的相同。每一类生物都各有其一套特有的蛋白质,它们都是些大而复杂的分子。其它大而复杂的分子，还有核酸、糖类、脂类等；它们的分子种类虽然不如蛋白质多，但也是相当可观的。这些大而复杂的分子称为“生物分子”。生物体不仅由各种生物分子组成，也由各种各样有生物学活性的小分子所组成，足见生物体在组成上的多样性和复杂性。自然界约一百三十余万种生物体中，据估计大约有种蛋白质及种核酸；它们都是由一些构件分子所组成。构件分子在生物体内的新陈代谢中，按一定的组织规律，互相连接，依次逐步形成生物分子、亚细胞结构、细胞组织或器官，最后在神经及体液的沟通和联系下，形成一个有生命的整体。
生物学中的物质一般为了方便常常只指当前有作用的物质成分，包括：蛋白质，核酸，糖类，维生素，无机盐，水六类物质。
在生物体中对生命现象具有影响的微量或少量的物质，包括多糖、萜类、甾醇类、生物碱、肽类、核酸、蛋白质、氨基酸、甙类、油脂、蜡、树脂类、植物色素、矿物质元素、酶和维生素等。这些物质是生物活性物质，也称之为生理活性物质，即具有生物活性的化合物。
生物活性物质广泛分布于多种动植物、海洋生物和微生物中。
果蔬是日常缮食的重要组成部分，目前已确认的主要功能因子有膳食纤维、果低聚糖、植物甾醇、类胡萝卜素、类黄酮、二烯丙基二硫化合物、白藜芦醇、异硫氰酸盐、柠檬烯等。如苹果是是日常膳食黄烷醇和黄酮醇的主要来源，具有提高免疫、抗氧化的作用；龙眼多糖具有调节并提高免疫力、记忆力、抗氧化、抗肿瘤等保健功能；葡萄果实及种子中含有的白藜芦醇，有抑制脂质氧化的作用；坚果中的类黄酮具有抑制血小板凝聚、抑菌与抗肿瘤等作用。蔬菜中的主要生物活性物质有胡萝卜素、有机硫化合物、多糖及类黄酮中的番茄红素、花青素等，能显著地促进人体健康与预防疾病，如南瓜多糖具有食疗防病等多种保健功能；苦瓜中的三萜、甾体类、生物碱、蛋白、有机酸及糖类等活性化学成分，具有降血糖血脂、调节酶活性、抗病毒、抗肿瘤等功能。大豆及其制品中的大豆异黄酮、皂甙、多肽、低聚糖、卵磷脂等主要功能因子，具有抗癌、免疫调节、保护心血管、抗自由基、降血脂等作用；茶叶中的茶多酚、茶多糖、茶γ-氨基丁酸等生物活性物质具有较高 的保健功能；食用菌的抗肿瘤、免疫调节、抗病毒、抗菌消炎、降血脂等功效，与其富含多糖类、三萜类、多肽氨基酸类等活性成分密切相关；海洋生物也含有多种抗肿瘤、抗病毒、抗氧化的生物活性物质。
