发布网友 发布时间:2022-04-25 17:45
共5个回答
热心网友 时间:2022-07-19 21:39
烧鸡,是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。
在烧鸡中,道口烧鸡最为出名,它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药,辅之陈年老汤制作而成,其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨,极具食疗和保健功能。
中国十大烧鸡品牌:
1. 德州扒鸡
2. 道口烧鸡
3. 沟帮子熏鸡
4. 符离集烧鸡
5. 绍兴白斩鸡
6. 常熟叫花鸡
7. 巴蜀口水鸡
8. 海南文昌鸡
9. 盐塑鸡
10. 滇南气锅鸡
广东吊烧鸡做法与配方
主料:青远鸡
配料:蒜,姜,葱,花生酱,芝麻酱
做法
1、青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱拌匀,腌制一天一夜。
2、上皮放烧——吊烧至8成熟,再放油炸至金*。装盘即可。
材料
光鸡1只(约1千克),南乳1汤匙(搅成酱),砂糖1茶匙,清水1汤匙,盐少许,生油适量。脆皮汁料白醋2汤匙,蜂蜜1/2汤匙,清水3汤匙,老抽l汤匙。
做法
(1)光鸡洗净,取出肺部和内脏。
(2)光鸡皮用盐抹匀,内腔酿入南乳酱、砂糖及清水,上笼约蒸15分钟,取出。
(3)脆皮汁料煮沸,浇于鸡皮上,在通风处吊吹数小时至干身。
(4)锅内倒入生油煮沸,随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆,待数分钟后,斩件上碟,食时可伴以南乳酱蘸食
中华饮食传承有各种各样不同烧鸡的不同做法,
今天小编分享一个家庭版烧鸡做法配方,皮酥肉嫩多汁,一口咬下去满口爆汁,唇齿留香。
准备材料:1.清远三黄鸡一只重量光鸡1100克到1500克左右最佳 2.大蒜150克 3.干葱头150克 4.砂姜粉30克
5.盐焗鸡粉1包50克 6芝麻香油 7食盐 8大红浙醋 9蜜糖 10八二年白兰地 11. 十三香
制作方法及步骤:
一光鸡洗净,蒜,干葱头剁碎
、、二准备一个干净盆将蒜粒干葱粒放入盆内下砂姜粉,盐焗鸡粉,食盐,十三香,芝麻香油,八二年白兰地搅匀,,均匀搓在鸡上,内外搓3分钟,腌制1小时以上入味,
三锅烧开水放盐100克,砂姜粉30克,盐焗鸡粉50克,十三香5o克煮开,八二年白兰地,放入鸡三进三出,最后关火浸鸡40分钟 ,
四鸡浸好后过冰水洗净,风扇或风筒吹干水分,
五调制简单脆皮水,蜜糖加大红浙醋搅匀即可,
六风干鸡均匀刷上脆皮水再次吹干
七起锅烧油,油温160度热油先淋鸡皮,稍变色后转小火油温120度小火慢炸10分钟捞起控油,鸡凉后,油温烧至16o度下鸡复炸30秒即可,完成
八腌鸡蒜粒干葱加葱花淋热油作为蘸汁
这样做的烧鸡肉嫩多汁,外皮酥脆香囗,一口咬下去满口流汁,唇齿留香,人间美味。
热心网友 时间:2022-07-19 22:57
把鸡肉清洗干净,加入盐,还有一些料酒,生抽,老抽,胡椒粉,香油搅拌均匀在涂抹在鸡肉上,使其入味。电饭煲里刷一层油放入葱姜蒜,再放上鸡肉,按煮饭键即可。
热心网友 时间:2022-07-20 00:32
首先准备好新鲜的鸡肉放入料酒腌制半个小时,然后再放入一些胡椒粉,五香粉,盖上保鲜膜腌制,起锅烧油,放入葱姜蒜炒香,然后放入鸡肉,翻炒之后倒入适量的清水,然后加入调味料炖煮半个小时
热心网友 时间:2022-07-20 02:23
那你需要用整只鸡制作,只要在鸡内塞满调料,再进行腌制,腌制两小时后再烤,鸡肉非常入味。
热心网友 时间:2022-07-20 04:31
长时间烹饪,烹饪时间长了就能够把鸡烧熟,并且烹饪出很多的汁。