琵琶虾的做法。
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1.将大虾去头，去壳留虾尾，用刀沿虾背将虾片开，腹部相连，用清水洗净备用。
2.在洗净的虾中加入葱，姜，料酒，盐，白胡椒粉腌制10分钟取出。
3.将腌制好的虾平铺粘干淀粉，然后粘鸡蛋液，最后放入面包糠中粘上面包糠。注意：尾巴不要粘东西
4.锅中放油，烧至三成四成热时下入粘好的大虾虾至金黄时捞出
5.上桌时可依据个人喜好跟番茄沙司或沙拉酱，或鱼香汁或味椒盐均可
特点：形似琵琶，外酥里嫩，味道多样，老少皆宜！
