红烧番茄鱼怎么做好
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1、花生油、盐、生抽、耗油、红薯淀粉、黄酒、姜腌好鱼块。这样子可以达到去腥入味的效果。让味道充分渗透鱼块细胞，充分发挥鱼的鲜味。这一步很重要。
2、切好姜丝、蒜片、辣椒、按适中大小即可。
3、番茄最好去皮，切越碎越好，让番茄汁更多出来。
4、这一步至关重要。盛一小碗水，把淀粉，花生油，盐，生抽，耗油，鸡精，放进去调好酱汁。然后把原先切好的蒜、姜、辣椒进去炒。炒熟后放我们调好的酱汁进里面煮。煮成这样子稠糊状出锅放好。
5、因为是鱼块，所以要细心地用花生油煎得两面黄黄的，看起来既好看又香。
6、把前面做好的浓汁放进鱼块，小火焖上10到12分钟收汁即可出炉。
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步骤
红烧番茄鱼的做法步骤11.鱼一条，红绿辣椒！姜！
红烧番茄鱼的做法步骤22.锅里的油热到八分热，的时候把鱼放下去炸油一下！
红烧番茄鱼的做法步骤33.炸到金黄鱼熟透了。捞起来！
红烧番茄鱼的做法步骤44.鱼捞起装进盘子，放上葱段！
红烧番茄鱼的做法步骤55.把锅里的油倒起来！下一碗清水烧开，下少许的盐和鸡精料酒。再下番茄酱勾芡！
红烧番茄鱼的做法步骤66.最后把红青辣椒丝下锅勾芡
红烧番茄鱼的做法步骤77.把勾芡完的番茄酱淋到鱼上面！好了！出锅
