油爆虾怎样做好吃呢?
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1、首先把小葱切段、大蒜切碎、生姜切碎备用。
2、油温烧热之后，将龙虾炸至金黄，然后捞出来放凉，再次复炸。
3、锅里放入葱姜蒜末大火炒香，然后加入生抽、料酒、醋、白糖，接着放入龙虾和葱段炒到收汁即可装盘。
4、油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。
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油爆虾是一道汉族名菜，它外脆内嫩，深受广大朋友们的喜欢，那么油爆虾怎么烧呢？今天我们就来为大家介绍一下油爆虾的家常做法，希望大家能从这些油爆虾的做法中找到适合自己口味的油爆虾。
油爆虾虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特，而且她的营养价值也很高，到底怎么做就更好吃了呢？
做法一
材料
虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。
做法
1、虾挑去虾线，剪去虾*、虾须、虾脚，洗净后沥干水分。
2、接着在锅中放入适量的油，等油热后放入处理好的虾，炸至虾壳酥脆的时候捞出来沥干油备用。
3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白。
4、放入炸好的虾，翻炒片刻。
5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开。
6、最后快速翻炒收汁，关火后再撒入葱段炒匀即可。
做法二
材料
小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗。
配料
盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许。
做法
1、将鲜虾洗净，沥干水备用。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。
4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。
5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。
6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。
7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。
8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。
做法三
材料
虾，葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，油。
做法
1. 虾洗净，剪去长须，沥干。
2. 锅内热油，大约八成热，倒入葱姜爆锅。
3. 等到能闻到葱姜香味，滑入虾爆炒。
4. 不停地用锅铲翻炒虾，等到虾表面基本开始变红，倒入料酒，翻炒。
5. 等到虾的表面都变成红色，入少许生抽调鲜，少许老抽上色，炒匀。接着入盐，入糖，翻炒片刻，出锅即可食用。
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家庭版油爆虾 少油 简单易上手
用料
沼虾 1斤
葱 4根
姜片 2片
调料 黄酒、蚝油、生抽、老抽、糖
家庭版油爆虾 少油 简单易上手的做法
虾剪须洗净 用清水泡1-2分钟 控水
油锅热后，放姜片和葱白爆香，放虾，调文火翻炒（火势大小如图）
慢慢炒到出虾油 类似图片
把炒香的虾盛出来
有人问油量多少 盛出虾后油锅还有一点点剩油。这些剩下的油需要倒出来。怕浪费可以拌面吃
干净的锅里放少许开水 把调料都放进去 调料多少 可以先加的少一点，尝尝味道 根据自己的口味调整。然后把煎好的虾回锅。稍微火大些收汁。
放葱段翻炒一下起锅。
小贴士
1.关于油量，一斤沼虾一两油。
2.火候控制好，炒虾时出虾油就好，不要太过了
3.这个调料不用加盐了，因为加了蚝油有咸味
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制作油爆虾首先将虾的虾肠取出来，洗干净沥水备用，起锅烧油至七八成热，倒入虾炸制成熟倒出备用。再起锅爆香提前准备好的佐料，如葱姜辣椒丁，西芹丁，香菜头，倒入虾快速翻炒放入味椒盐，生抽调好味即可。
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油爆虾炸着做好吃，因为油爆虾本身味道就比较香，如果再炸一下就能够将其味道更好地发散出来，很好吃。
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起锅烧油，烧至6成热，将河虾下入锅中炸，待虾壳变硬，捞出备用，锅中留少许底油，下入葱姜爆香，放生抽，白糖提鲜，少量水， 倒入炸过的虾，大火收汁，放一勺香醋，翻炒几下出锅装盘。
