做麦芽糖麦芽比例比糯米多会怎样

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会酸的，正宗麦芽糖做法是糯米和麦芽比是40：1。

小麦发芽到6厘米左右，切好加水拌匀，糯米煮好后与麦芽放一起发酵6小时，过滤一下倒入锅中熬煮一小时，时间到后倒入玻璃容器，麦芽糖就做好了，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：糯米2斤、小麦150g。

1、小麦泡水8小时，用豆芽机发芽4天左右，发到5到6厘米左右。

2、糯米浸泡知4小时，煮好。

3、小麦用刀切碎和糯米饭拌匀，放电饭锅保温健发酵6小时。

4、然后过滤一下，放入锅中大火烧开转中火熬煮时不时搅拌下道。

5、煮一小时。

6、趁热倒入玻璃瓶即可。

扩展资料：

传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。

1．排毒养颜：麦芽糖能排毒养颜，促进钙镁锌等矿物质吸收的特性。

2．润肺去燥：可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

3.补脾柔肝：麦芽糖能补脾柔肝，但要注意的是，儿童脏腑充而不盛，还没有发育完全，又因“肝常有余，脾常不足”，所以他们常常因肝脾不和而生病，麦芽糖本身含较多糖分，儿童消化能力差，因此不建议过多食用。另外，儿童食用后一定要记得刷牙。

3．补脾益气：麦芽糖主治脾胃虚弱、气短乏力。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。

参考资料来源：

百度百科-麦芽糖

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会酸的，正宗麦芽糖做法是糯米和麦芽比是 40:1

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糯米和小麦的比例

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不成形像粑粑

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我想知道用哪种糯米好，那种短圆的可以吗？