做奶酪的方法
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1、奶锅中放入牛奶、白砂糖、芝士片。
2、开小火轻轻搅拌至芝士片融化看不见。
3、煮牛奶的时候，把吉利丁片加冷水泡软。
4、牛奶混合物煮开稍稍放凉后加入泡软的吉利丁片。
5、搅拌至吉利丁片融化。
6、倒入模具中。
7、放入冰箱4～6个小时就可以吃了。
热心网友
奶酪棒是家里有孩子的小伙伴，下面看看是怎么做的吧。
1、首先准备10克的吉利丁片，剪成小块，放在碗中，加一些凉水（不要用温水或者开水），先给它泡软，然后捞出放在盘中备用。
2、准备一个无水无油的锅，锅里放150克的纯牛奶，再加20克的白糖，50克的芝士，开大火，一边熬一边搅拌，先把芝士和白糖煮至融化之后，再煮2分钟，然后把泡好的吉利丁片放进去，继续用大火把吉利丁片煮融化，然后关火。
3、接着倒进模具里面，倒9分满就可以，避免溢出来，放在冰箱的冷冻室，冷冻2个小时，就可以拿出来脱模了。
4、奶香味十足，微甜，味道超级棒，比外面卖的还要好吃，更重要的是自己做的干净卫生，给孩子吃着也放心。
食材清单：
（吉利丁片10克，纯牛奶150克，白糖20克，芝士50克）
烹饪小技巧：
在煮的过程中，一边煮一边用铲子搅拌，避免糊底。
做好之后，吃多少取出来多少，剩下的还可以放在冰箱冷冻保存。
热心网友
做法一（柠檬汁/白醋版）：
原料：1000g（四袋）全脂牛奶、60g（约三个）过滤好的柠檬汁（白醋也可）
步骤：
1、牛奶倒入锅中，小火煮至80℃左右。
2、加入柠檬汁，火开至最小。
3、轻轻搅拌，保持小火，直至用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了。（牛奶没有全凝结就再加一点点酸，酸尽量不要加多，加多的话乳块容易沉底，甜味损失的也多。小火继续煮一会，小心牛奶沾在锅底。）
4、关火，用纱布过滤挤压乳清液，把乳块滤出，乳清备用。（纯净水冲洗2-3次乳块，可以把柠檬或醋的味道冲洗掉。）
5、乳块扎起来吊着约30分钟（时间可以自行*，水分多些奶酪会更柔软)，继续过滤多余的水分或用一个重物压着它继续挤出水分。
6、做好的小块可以放在密封盒或者纯净水里冷藏，8个小时后食用风味更加，当天吃更新鲜。乳清可以美容，可以做面膜，也可以加些糖直接饮用，营养非常好哦。
做法二（酸奶版）：
1、自制原味酸奶，最好不放糖。如没酸奶机可用电饭煲制作，用保鲜盒（最好是容易导热的铁质或者铝质）倒入以上材料后密封，烧一壶开水倒入电饭煲中，按保温键。将保鲜盒放置电饭煲内发酵10小时后可成。
2、把酸奶放到用热水煮过的纱布里，吊在冰箱里24小时就好了，48小时后效果会更好。
3、上面这个办法做出的成品的口感细腻，奶味十足，不过还是很酸的。
4、1000mL牛奶大约能出250克奶酪。
5、很快吃放冷藏，一段时间后吃放冷冻。
小贴士：
奶酪制作过程中渗出的乳清营养价值很高呦。通常而言，牛奶中包括2.8%的酪蛋白与0.7%的乳清蛋白。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同时含有质量更高的必需氨基酸。在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前为止被认为是黄金标准。所以千万不要浪费了，加上蜂蜜在冰箱冷藏过后酸酸甜甜的很好喝~
热心网友
懒人版无添加奶酪！配方给你准备好了，喜欢奶酪配饼干、拌沙拉的吃货宝宝千万别错过~
