蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例是多少?新手该如何把蒸鸡蛋蒸的好吃?

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热心网友

    鸡蛋羹是一款老人和孩子都比较适合的美食，口感好，而且营养价值保存比较完整，想要把鸡蛋羹蒸好，鸡蛋是比较嫩滑的状态，鸡蛋和水的比例一般是1：1，而新手如何才能把鸡蛋蒸好呢？以下三点要注意：

1.鸡蛋里面加入的水是温开水

    蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例是1:1 ，而这个水最好是温开水，用温开水跟鸡蛋充分搅拌，搅拌到蛋清和蛋黄融合在一起，挑起来时没有蛋清液时，才是搅拌均匀的状态，这样调好的鸡蛋液蒸出来才会更加的嫩滑。同时，还要撇掉鸡蛋液里面的泡泡，才能保证蒸出来的鸡蛋羹口感更棒。

2.鸡蛋搅好之后，最好罩上保鲜膜

    鸡蛋搅好之后上锅蒸时，为了避免锅盖上的蒸馏水滴到鸡蛋液上面，我们最好在碗上罩上一层耐高温的保鲜膜，有了这一层的保护，水滴滴不到鸡蛋液上，蒸出来的鸡蛋羹表面比较平整，不会有坑坑洼洼。

而如果家里没有耐高温的保鲜膜，在蒸鸡蛋羹时，还可以选择隔一段时间掀一下锅盖，让锅盖上的水流出来然后再盖上，多了几次这样的步骤，也能避免锅盖上的水滴滴到蛋液上，保护鸡蛋羹的颜值不受影响。

3.蒸制时间和火候要注意

    鸡蛋羹蒸制的时间跟鸡蛋量的多少有关系：如果是一个鸡蛋，用大火基本上蒸五六分钟就可以了；而鸡蛋的数目比较多，相应的也要延长鸡蛋蒸制的时间。

    蒸鸡蛋羹，选用先大火后中小火的方式：大火可以保证鸡蛋羹迅速定型，而后来把火候调整为中小火是为了保证鸡蛋液里面也能成熟，同时还能让鸡蛋的口感不会变老。所以，我们在蒸制鸡蛋羹时，可以采用这样的方式来蒸。

    新手在蒸制鸡蛋羹时，注意以上几个方面，蒸出来的鸡蛋羹口感比较嫩滑。

热心网友

这个比例是有很多种说法的，我个人是比较喜欢1:3的比例，这样蒸出来的鸡蛋会非常的嫩滑，如果是第1次做的人可以适当的在里面加一点香油，最后做出来就特别好吃。

热心网友

蛋和水的比例是1:1，在蒸鸡蛋的时候，首先要在碗里打3到4个鸡蛋，然后搅拌均匀之后在锅里放一些水，然后找一个架子，把这个碗放上去，然后蒸20分钟左右，这样就做出了好吃的鸡蛋羹。

热心网友

是5:1左右。鸡蛋一定要多一点。在蒸的过程中，温度要高保持在60度以上。

热心网友

是3:1左右。首先用高压锅煮。多放一点香油和葱。蒸好之后用勺子搅拌一下再上锅蒸。