排骨酱蛋怎么做
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排骨酱蛋的做法
鸡蛋煮熟，剥壳，表面用刀划上两刀便于入味。
生姜切片备用。
大排用刀面拍打，使得肉质松软些，将整块大排切小块（根据个人喜好）。
大排放锅里预煎，为了避免油过多摄入，我是用空气炸锅，没有放油，直接煎至肉无血丝色。注意无论什么方式，不要煎得太老，肉嫩些更美味。
锅中倒上橄榄油，生姜先入锅，再将鸡蛋入锅煎，最后将肉一并入锅翻炒，加入鲜酱油入味，红酱油调色，一小碗水，中火烧开，柔和鸡蛋颜色偏红，慢慢入味。加入糖，收汁收水，出锅上菜。
出锅
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用料
大排 300g
鸡蛋 5个
生姜 3片
鲜酱油 少许
红酱油 少许
橄榄油 少许
糖 5g
排骨酱蛋的做法
鸡蛋煮熟，剥壳，表面用刀划上两刀便于入味。
生姜切片备用。
大排用刀面拍打，使得肉质松软些，将整块大排切小块（根据个人喜好）。
大排放锅里预煎，为了避免油过多摄入，我是用空气炸锅，没有放油，直接煎至肉无血丝色。注意无论什么方式，不要煎得太老，肉嫩些更美味。
锅中倒上橄榄油，生姜先入锅，再将鸡蛋入锅煎，最后将肉一并入锅翻炒，加入鲜酱油入味，红酱油调色，一小碗水，中火烧开，柔和鸡蛋颜色偏红，慢慢入味。加入糖，收汁收水，出锅上菜。
出锅
