想要在家做出香辣焦香的干锅花菜,应该准备哪些食材?
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1、食材：菜花400克、五花肉100克、红椒半个、青蒜10根、色拉油、姜3片、蒜8瓣、料酒5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱20克、小葱1根、香辣酱20克。
2、菜花用刀削去上面变色的地方洗净，掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药，沥水捞出。
3、烧一锅热水，放几滴油，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，用凉水冲凉，然后捞出沥干水分。
4、红甜椒半个切成三角片，蒜切片，葱切花，姜切丝，洗净的蒜苗切成一厘米长的小段。
5、五花肉切成大薄片。
6、热锅里放适量油，放入姜丝和一半量的蒜片小火炒出香味。
7、放入郫县豆瓣、豆豉香辣酱小火慢慢煸出红油。
8、放入五花肉片还是小火慢慢煸炒直到到五花肉变色吐油。
9、倒入红甜椒和葱花再放入菜花大火快炒。
10、倒入少许料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒，等到汤汁很少后，撒上蒜苗即可出锅。
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干锅的菜肴是很受人们欢迎的，它融合了火锅与小炒的这两种烹饪特色。香辣的干锅花菜是一道很下饭的家常菜，一般我们在餐馆里的点的干锅花菜很咸很重口味，这和餐馆里的烹饪方法有关。所需食材:菜花300克，腊肉100克，豆瓣酱、豆豉各30克、干红辣椒30克、青蒜、蒜、料酒、酱油、食用油各适量。热锅热油放入姜片，姜片金黄时参加五花肉翻炒，待油脂炒出来的时候参加豆瓣酱及其他配料。
另起一个锅放入适量的花生油等油温升到50度的时候，干辣椒，蒜片，葱节，爆炒一下出香味，再放菜花进去继续炒，放盐，鸡猜再放点酱油调味。首先是食材的选择，花菜要选择那种开花比较散的那种散花菜。包的太紧的那种花菜不好吃。把花菜洗干净摘成小朵。锅中加少许盐，把花菜放入开水中焯两分钟水，然后捞出用冷水降温。
花菜冲洗干净后用刀沿着柄削成小朵，再用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后一定要充分晾干水分。（如果带的的水份太多炒出来的干锅花菜口感不好）然后用刀顺着花茎把有机花改成小朵备用；半块青椒切菱形片，一小撮木耳改刀成小朵备用；葱姜蒜切碎备用；洋葱细成细丝备用；干辣椒切段备用；100克五花肉切片备用。
热锅里放少许油，放入腊肉，小火慢慢地煸出油后变成焦*，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下。洋葱垫底必须切成小丝，一定要扒散开，放辅料的时候，开中小火不然没爆出香味，反而炒糊了，到包菜的时候必须开大火爆炒，越快越好，包菜在锅里停留太长时间色泽不好看，也不好吃。
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自己做干锅菜花，需要准备：菜花，猪肉，大蒜，干辣椒段，花椒粒，生姜，蒜苗，洋葱，盐，十三香，耗油，老抽，生抽，鸡精等。
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需要准备青红椒，干辣椒，麻椒，五花肉以及花菜。在家想要做出香辣焦香的干锅花菜，一定少不了干辣椒，它是这道菜的灵魂。
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干锅花菜是湘菜常见的一道菜，干锅花菜主要材料为花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。
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花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量，【做法】1.花菜用盐水洗净并切成小朵，下锅焯熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。2.锅中放油烧热，加入适量豆瓣酱翻炒至油锅变色，然后加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻，焖至花菜轻微焦黄。3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。
