鲜河粉怎么煮
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发布时间：2022-04-19 13:28
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热心网友
时间：2022-05-04 02:59
1、鲜河粉5-8分钟左右最好
2、制作过程:1.先将水烧开，放入河粉2.煮至锅内冒白沫，用手掐一下，很容易掐断的，说明煮好了3.然后关火把煮好的河粉捞入盛着凉水的盆内，这样就算完成了。
3、介绍河粉的做法:
1.大米浸泡12小时，用料理机打成米浆，加入1点盐和一勺油，静置30分钟
2.木薯生粉和水按照1比2的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。
3.蒸。准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸2—3分钟，盘中起大泡即可出锅。
4.揭。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河粉皮很容易就揭下来。
5.摞。河粉摞放要切记每张间都要抹油。油不要太少啊。
6.切。按照自己需要的宽度切开，并稍微用手拨动开，如果要炒的话，还要抹点油，不要让河粉沾上。
4、小诀窍：
据说沙河粉制作有四个必不可少的要素，米、水、磨浆、蒸粉。米，宜选用隔造的晚籼米，这样才能即韧性又具米香。水以山泉水为上胜。磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感。蒸粉要用竹窝篮上浆。对此，从理论上我基本赞同。只是现实中，除了米以外，其余的我以为不可强求。如果家中安了净水器的话，就用净化过的水。没有的话，也无所谓。我都试过，反正我觉察不出差别。至于石磨，现在的家庭通常没有，所以我用粉碎机，多打几次，过滤，再打，尽可能使米浆细滑。蒸，我们也不具备用竹蓝这样的条件，用不锈钢盘我看也没有什么不可以。只是米，一定要用晚籼米，最好是隔造的(放置1到2个月的)，无此，必不成功。
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时间：2022-05-04 04:17
原料：韭黄100克、豆芽菜100克、河粉500克、牛肉120克。做法：1、韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜。2、牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟。3、准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙 糖1茶匙 老抽1茶匙拌均。 5、锅内起油将牛肉炒至半熟。 6.将炒好的牛肉盛起 锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味。 8、将炒好的豆芽菜和韭黄盛起。 9、锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入。 10、炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入。 11、牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色。 12、放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散，OK 1、干沙牛河讲求火要大，手要快，炒好后快速上碟。桐妈忙于照相最后已经过火了少许。 2、大排档炒河粉时师傅一般用抛锅的方法，自己在家做没力气抛可用筷子划散。 3、买回来的河粉制作时已经加了油防粘，不需清洗。 4、炒豆芽菜和韭黄不能过早放盐，过早放盐会出水。
主料2人份
河粉500克
辅料
牛肉120克
韭黄100克
绿豆芽100克
姜5克
食盐5克
植物油适量
生抽2大匙
白糖1茶匙
老抽1茶匙
料酒适量
淀粉适量
步骤1
韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜
步骤2
牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟
步骤3
准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙 糖1茶匙 老抽1茶匙拌均
步骤4
锅内起油将牛肉炒至半熟
步骤5
将炒好的牛肉盛起
步骤6
锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味
步骤7鲜河粉干的做法大全
将炒好的豆芽菜和韭黄盛起
步骤8
锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入
步骤9
炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入
步骤10
牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色
步骤11鲜河粉干的做法图解
放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散，OK
成品图
烹饪技巧
干沙牛河讲求火要大，手要快，炒好后快速上碟。桐妈忙于照相最后已经过火了少许
大排档炒河粉时师傅一般用抛锅的方法，自己在家做没力气抛可用筷子划散
买回来的河粉制作时已经加了油防粘，不需清洗
炒豆芽菜和韭黄不能过早放盐，过早放盐会出水
热心网友
时间：2022-05-04 05:52
鲜河粉怎么煮?
我们每个人其实可以根据自己的口味和个人爱好来选择河粉的做法，而河粉不管炒还是煮，都是可以的。河粉其实是用我们平时吃的大米做的，营养价值非常全面。
河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
食疗价值
1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量;
2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
炒河粉的基础步骤如下：
1.将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。
2.另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
滑炒河粉
原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。
腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。
芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。
制作过程：
1.洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟捞起，沥干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。
3.将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。
4.往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。
5.锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。
热心网友
时间：2022-05-04 07:43
鲜河粉也是要放到开水中进行煮煮，只用手掐着软烂就可以了。
