猪腿怎么炖好吃又营养
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【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）
用料少，肉质软烂，入口即化，可脱骨～
用料
肘子 1个
料酒 2勺
冰糖 5—6颗
葱 1根
姜 6片
蒜 6瓣
老抽 1勺
生抽 1勺
盐 2小勺
鸡精 1勺
八角 3个
桂皮 1块
干辣椒 4个
香叶 2片
花椒 1把
【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）的做法
准备一块漂亮的肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用
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冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。
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煮出血沫，捞出，冲干净备用。
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准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。
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起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。（害怕油的可以省略此过程，因为会噼里啪啦）同时倒入配料，进行翻炒。
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倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。
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由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。
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根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅～
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为了方便带饭，特意把骨头去掉，切成小块。可以出锅即食，也可浸泡在锅中，待凉后切片，撘配灵魂蘸料（醋+蒜泥），解腻，爽口，Q弹～一口下去，满满的胶原蛋白。
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猪肉受到很多人的欢迎，有很多家庭在过年的时候都会买上很多猪肉来做肉吃。请问可以做成炖排骨，还可以做成红烧肉等等。猪的每一个地方都被人们做成食物为人体提供营养。当然，猪腿肉也不例外，猪腿肉如果做的好吃了一定会受到很多人的喜欢。下面来看看猪腿肉怎么炖才好吃？
猪腿肉的做法1
用料
主料：猪后腿肉100克
辅料：生地2片
大蒜2个大葱半根
干辣椒适量生抽适量老抽适量
猪后腿肉的做法
1.猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。
2.锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。
3.砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。
4.加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。（不要炖太久了，肉太烂就不好切片了。）
5.将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里。
6.加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。太好吃，馋死了！
猪腿肉的做法2
用料
主料：猪腿肉500克
辅料：葱白1段姜4克大料2个
花椒粒10粒丁香2粒生抽10克
老抽20克山楂片4片桂皮1块
料酒10克冰糖2粒盐7克
1.原料：猪腿骨（已经焯过水，焯水时凉水下锅，加入料酒、葱、姜去腥，*出血沫，捞出用凉水冲洗干净）、冰糖、葱白、姜、山楂片、花椒粒，丁香、桂皮、大料
2.猪腿骨放入高压锅中，加入刚没过猪肉的水，加入姜块、葱白段
3.加各种干调料
4.加入生抽、老抽、料酒
5.水烧开后，加盖，待锅上的排汽阀出汽时，调至中小火，压制20分钟
6.时间到，关火，待高压锅降压降温后，取出猪腿骨
7.用手撕成小块盛盘中，做酱汁：生抽、蒜末、香油调成
烹饪技巧
根据自己的喜欢，设定高压锅的卤制时间，时间越长，猪肉越烂。调料的多少也可以根据自己的口味增减。
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付费内容限时免费查看回答1、酱烧猪脚
原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法：
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
1. 首先将猪蹄冷水下锅， 下姜片料酒焯水以后捞出来
2. 放入锅中，放姜片葱，八角桂皮辣椒等香料
3. 放料酒，生抽，老抽，糖，盐最后放黄豆，倒入水放电饭锅中按煮饭即可
亲，你看喜欢吃那种的
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红烧猪腿肉
以前小时候酒席上硬菜，不知道你们酒席上有没有，最近家里人聚餐必点的菜，快试试吧！（我不喜欢药材，感觉没放味道一样好吃）
用料
猪腿肉 一个3斤左右
葱 1根
姜 一小块
料酒 看着放
老抽 看着放
生抽 看着放
冰糖 10小块
盐 看着来
白糖 看着来
酸菜（提前泡水） 1颗不大不小的
生粉 1勺
红烧猪腿肉的做法
煮水放一点料酒，姜，葱，放猪腿肉过水（上面的调料根据自己的情况来决定）猪腿肉记得带多点皮和肥肉，后腿的会更好吃（不要问为什么）
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放一点油炸一下皮，把猪蹄弄起（小心脸蛋）把酸菜切好切小块一点，然后泡酸菜
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放油（可以用炸过猪腿肉的油，讲究就重新放）可以比图片上的油少一点，放冰糖炒色，中小火炒成深红色，放水（小心脸蛋，怕就快速倒水立马跑开），水就成了红色水，然后放酱油，蚝油，料酒，老抽，白砂糖，盐（你也可以先用一个碗，全部调好在一起倒下去）
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然后全部倒入高压锅压30，40分钟左右（看个人高压锅时间来用高压锅记得放多点水）煮越久肉越入味，感觉差不多了就开始炒提前泡好的酸菜。
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炒酸菜记得，先别放油，等锅干了在放酸菜，炒出酸水后再开始放油，白砂糖一起翻炒，放在盘子里等猪腿肉出锅，拿出猪腿肉，里面的汁不够浓稠可以倒出来放在锅里加生粉煮一下，猪腿肉焖好之后就可以摆盘了，酸菜在下面垫着猪腿肉，才好看。
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小贴士
上面所有的调料根据自己的爱好以及自己掌握的尺度来决定，特别注意油会溅到脸上，请勿保护好自己
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新买的猪腿怎么做好吃？
你的问题不是特别明确。你说的猪腿是猪蹄，还是蹄膀？猪蹄肉少有皮和筋含胶原蛋白美容养颜有嚼头。蹄膀就是是我们平时说的肘子。皮厚肉多有筋多。无论是肘子还是猪蹄都可以红烧，只要炖到软烂入味都是人见人爱的美味。下面介绍一下怎么红烧猪腿，从色泽鲜亮味道更好。
首先处理猪腿 将猪腿用火烧一下。一是出去猪腿表面的毛，二是祛除猪腿表面的土腥味。把烧完后猪腿泡在冷水里十分钟，然后用钢丝球擦洗，把表面黑污刷洗干净。
将刷洗好的猪腿冷水下锅，加入葱 姜 料酒。焯水 水开后打去浮沫，捞出控水备用。
起锅炒糖色，倒入适量的食用油加入冰糖（用冰糖炒糖色可以使颜色更鲜亮）等到锅内冒大泡加入凉水，糖色就炒好啦！
将处理好的猪腿开水下锅加入糖色、葱、姜、花椒、青花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、甜面酱、豆瓣酱、辣椒。大火烧开转小火炖两个半小时。调味加入盐、鸡精、胡椒粉。在炖半小时。大火收汁入味，一道软烂入味的红烧猪腿出锅。
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猪腿首先洗干净剁成小块儿，洗锅放点儿冰糖小火融化大泡变小泡之后放入备好的猪腿，翻炒几下颜色稍微变黄之后倒入适量的清水，加干姜，盐，花椒，葱段 大火转小火慢炖。就OK了
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白萝卜炖肉
猪肉，白萝卜生抽八角老抽姜片白糖葱花
做法：
1．猪肉和白萝卜洗净切块备用。
2．猪肉块放沙锅加适量水，和姜片，生抽，八角一起大火烧开。
3．转中火，放入萝卜块，加入少许白糖，老抽，煮15分钟，撒上葱花即可。
白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰，预防感冒的作用。
但白萝卜不适合脾胃虚弱者；还有，在服用参类滋补药时忌食白萝卜，否则会影响疗效。
小炖肉
原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。
做法：
1、猪五花肉切成方块。
2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。
3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。
4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。
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清水加花生米炖，炖久一点，出锅加盐，非常好吃。
营养价值是胶原蛋白丰富，美容养颜。
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猪腿骨就是猪身上的腿骨，有时候还别称为筒子骨和大棒骨等，是比较常见的一种食材，很多人都喜欢用猪腿骨炖汤，或者是和其他食材一起搭配做成炖菜，当然猪腿骨的做法也是比较多的，酱猪腿骨就特别有另一种味道。在购买猪腿骨的时候，一般都会请销售人员把猪腿骨在中间敲开，这样就会吃到腿骨里面的骨髓。
做法一
食材：
猪腿骨、葱、姜
制作步骤：
1.菜市场买大骨时直接让师傅把骨头剁好，回来后自来水冲泡一阵子，一是干净，二是可以冲洗掉些血水。锅里放自来水(可以没过大骨头的量)，扔进去三段葱段，三大片姜片，少许料酒，开火。水开后国内就会出好多血沫子。将大骨捞出，自来水冲洗干净。血沫水倒掉。
2.拿出大砂锅，足够的自来水，将大骨放入。重新放三段葱段，三片姜片(切记这次不要再加料酒了)。开火，水滚沸阶段仍然会有些血沫子出来，撇掉即可。滚开十分钟后转小火，小火一个半小时到俩小时。一锅最单纯的大骨汤就好了！若炖的汤多，就盛出来，然后等吃的时候再加盐调味！
做法二
食材：
猪腿骨、酸菜、葱、姜、大料
制作步骤：
将大骨头洗干净，焯水去掉血末，捞出。酸菜切细丝用水泡20分钟，捞出挤净水分。锅中放少许油爆香葱姜，放料酒，酱油出香味，放热水（水要没过大骨头一寸）。放大骨头和剩下的调料，盐先不放。大火开锅，改小火炖80分钟后。再放酸菜大火开锅，小火15分钟，放盐，再炖5分钟
做法三
食材：
大骨头、白萝卜、土豆、芋头、豆腐
制作步骤：
大骨头洗干净放高压锅或者电饭锅，葱切段，姜切片，还有蒜、花椒大料陈皮放锅里。土豆、萝卜切大块，豆腐切厚片放锅里。加两勺料酒、三勺盐。加水盖盖子。插电源，等熟！
