雪里蕻汆肉丝是怎样制作的?

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雪里蕻汆肉丝是怎样制作的？

食材

瘦肉适量

雪里蕻适量

葱适量

红椒适量

方法/步骤

首先是去菜市场挑选雪里蕻。在挑选雪里蕻的时候要挑选颜色发青的，不要选发黄的那种，挑好后，在去挑选适量的瘦肉。

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将挑选好的瘦肉洗干净后切成肉丝备用。雪里蕻要清洗干净了，在枝桠部分的时候，要用流动的水冲洗干净。还有就是雪里蕻的叶子也要一片的展开来洗，洗去灰尘后切好备用。葱和尖椒也是洗好切好备用。

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开火将锅加热后，在锅里倒入适量的香油后，待油微热后，放入葱炸一下，在放入备用的肉丝在锅里炒一下。

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在肉丝变色后，为了去掉腥味，可以放入适量的料酒来去腥。继续的翻炒肉丝，大概3到4分钟。

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待肉丝已经基本熟了后，再放入备用的雪里蕻、红尖椒与肉丝一起进行翻炒。在翻炒的时候，为了防止粘锅，可以加少许的清水。

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在雪里蕻与肉丝快要炒好的时候，可以加入适量的红抽，以增加这道菜的色泽，在刚入些许的味精就可以准备出锅了。因为雪里蕻本身就是腌制的，已经含有盐分在里面了，所以建议不要再放盐了。

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雪里蕻汆肉丝：原料：雪里蕻100克，瘦肉100克，香菜25克，熟豆油少许，酱油、味精、料酒、胡椒面、精盐、汤各适量。

做法：1.把瘦肉切丝，雪里蕻切丁。

2.把雪里蕻丁放开水锅里烫一下捞出，控净水分，装在汤盘内。

3.勺内放汤，投入肉丝，待肉丝变色时，捞出，放在雪里蕻上，撒上胡椒面。

4.勺内放入精盐、酱油和料酒，调好口味。待汤沸时，撇去浮沫儿，淋上熟豆油，加入味精，倒入汤盘内即好。

特点：清香鲜嫩。