自发面粉怎么做馒头才松软
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自发面粉做馒头的操作步骤：
1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。
2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃。
3、边加水边和面，和面5分钟。
4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。
6、将面团搓成长条，切段。
7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。
8、馒头坯发酵至蓬松变大即可。
9、锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟。
10、蒸好后关火，2-3分钟之后掀开锅盖，防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬。
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碗中加入500克面粉、5克酵母、5克白砂糖，少量多次加入230毫升温水和面，边加边搅拌，搅成絮状后揉成面团，取出在案板上揉至表面光滑，搓成长条分成10-12个面剂，将剂子揉圆放在蒸屉上，准备半锅热水，放上蒸屉醒发20分钟，醒好后开大火，上汽后开盖放汽，盖上盖子转中小火蒸15分钟后关火焖3分钟即可。
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发面的时候，你可以在放酵母的同时，再少加一小捏小苏打粉，这样蒸出来的馒头口感好，而且比较宣软。酵母蒸的馒头总感觉味道不好，如果加小苏打，味道就变了，和老式馒头一个味道了。你可以试一试。
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自发面粉应买些唠糟加入叫头里面，会松软好吃。
