啤酒鸭怎么做最正宗 不需要放油
发布网友
发布时间：2022-04-26 00:32
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时间：2022-05-04 21:17
食材
鸭（半只），啤酒（600ml），青椒，红椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，糖，盐，八角
方法/步骤
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1.准备材料。
Tips:啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
啤酒鸭怎么做，教你简单的啤酒鸭的做法
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2.鸭洗净切块，辣椒切块.
啤酒鸭怎么做，教你简单的啤酒鸭的做法
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3.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。
Tips:鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
啤酒鸭怎么做，教你简单的啤酒鸭的做法
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4.大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油.
啤酒鸭怎么做，教你简单的啤酒鸭的做法
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5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
Tips:香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。
啤酒鸭怎么做，教你简单的啤酒鸭的做法
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6.加入一瓶啤酒。
Tips:半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
啤酒鸭怎么做，教你简单的啤酒鸭的做法
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7.大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
Tips:用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
啤酒鸭怎么做，教你简单的啤酒鸭的做法
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8.待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅.
