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家庭豆腐乳制作方法?

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热心网友

付费内容限时免费查看回答亲 制作方法如下哦:

1/5 首先,我们把买回来的豆腐(含水量比少),切成小块,均匀的摆放在篮子里,然后放在通风处晾一天,风干水份。

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我们把风干的豆腐,用盖子或其它东西盖起来,放到不通风,比较暗的地方放上一个星期。

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一个星期后,我们打开盖子,会发现豆腐上面已经长了一层白色或*的霉菌,这时候我们就可以取出来回调料了。

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把辣椒粉、盐、五香粉、混在一起调均匀,然后把生了霉菌的豆腐,先过一下酒,再放到调好的酱料里,均匀的粘上调味料,然后放在陶瓷罐里。

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然后把陶瓷罐放在阴凉的地方,一个星期后,豆腐就入味了,这时候我们把油烧热,然后再放凉,倒入陶瓷罐里,淹住豆腐即可。这样豆腐乳就可以长时间保存了哦

热心网友

家常豆腐乳的做法:(1)豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡*的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”。
(2)纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍,叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净,用开水烫过,晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水。全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳。

热心网友

这个我最在行:可以买那种长了绿毛的很臭的豆腐(俗称臭豆腐,菜市有卖),再买辣椒粉加盐味精搅合均匀;用筷子将每块豆腐夹住裹上一层均匀的辣椒粉,豆腐都裹上辣椒粉以后再上面浇上少量曲酒(高粱酒);然后装瓶密封,常温下保存,半个月以后食用即可!!

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