家庭豆腐乳制作方法?
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热心网友
付费内容限时免费查看回答亲 制作方法如下哦：
1/5 首先，我们把买回来的豆腐（含水量比少），切成小块，均匀的摆放在篮子里，然后放在通风处晾一天，风干水份。
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我们把风干的豆腐，用盖子或其它东西盖起来，放到不通风，比较暗的地方放上一个星期。
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一个星期后，我们打开盖子，会发现豆腐上面已经长了一层白色或*的霉菌，这时候我们就可以取出来回调料了。
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把辣椒粉、盐、五香粉、混在一起调均匀，然后把生了霉菌的豆腐，先过一下酒，再放到调好的酱料里，均匀的粘上调味料，然后放在陶瓷罐里。
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然后把陶瓷罐放在阴凉的地方，一个星期后，豆腐就入味了，这时候我们把油烧热，然后再放凉，倒入陶瓷罐里，淹住豆腐即可。这样豆腐乳就可以长时间保存了哦
热心网友
家常豆腐乳的做法：（1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡*的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。
（2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
热心网友
这个我最在行：可以买那种长了绿毛的很臭的豆腐（俗称臭豆腐，菜市有卖），再买辣椒粉加盐味精搅合均匀；用筷子将每块豆腐夹住裹上一层均匀的辣椒粉，豆腐都裹上辣椒粉以后再上面浇上少量曲酒（高粱酒）；然后装瓶密封，常温下保存，半个月以后食用即可！！
