发布网友 发布时间:2022-04-19 16:18
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热心网友 时间:2023-07-25 20:16
食材
主料
小麦面粉
250g
辅料
酵母
4g
小苏打
1.3g
盐
6g
鸡蛋
1个
葵花籽油
适量
温水
120g
步骤
1.准备好的材料
2.酵母加入温水中融化
3.面粉加入盐、小苏打
4.再加一个鸡蛋
5.倒入融化的酵母水
6.搅拌成面团
7.盖上保鲜膜醒面20分钟
8.20分钟后
9.加入约3-4g的葵花籽油
10.再和成柔软的面团,再盖上保鲜膜醒面20分钟,(如此和面醒面3次,每次醒面后再加3-4g葵花籽油和面)
11.最后一次揉好的面团发酵2倍大(由于我是晚上做的,太晚了,我就放冰箱发酵,第二天才做)
12.放入冰箱发酵
13.第二天发得满满的
14.取出面团,再硅胶垫上抹上一层油,再放面团,面团上刷上一层油擀成片
15.擀好的面片切成等份,约3.5cm宽,7cm长,0.5cm的厚度
16.然后把两片叠在一起,筷子压出一条线
17.压好的面片拉长
18.锅里下油烧热,用干净无水无油的筷子试试温度,筷子插在油中,出现细小的泡泡后就可以放入油条
19.放入油里炸
20.油条浮起,颜色变金黄即可捞起
21.捞起的油条放厨房纸巾上,吸取多余的油分即可
小贴士
1、松弛3次为了让面团好操作,做出的油条外酥内软;
2、试油温的时候筷子一定要干净,不要有水分,否则很危险;
3、经过3次松弛后,最后一次发酵面团发到...(展开)