啥样的芸豆有毒？

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:14

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热心网友 时间：2023-06-24 01:02

芸豆角又名四季豆、刀豆.鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中.食生或半生不熟者都易中毒. 四季豆包括（碧丰 青岛架豆 白花四季豆 芸丰 花皮菜豆）几个品种 

芸豆中含皂素和血球凝集素,具有凝血作用,如果炒不熟,就不能彻底破坏这些有毒成份,极易导致中毒.预防方法就是最好炖食,炒食时不要过于贪图脆嫩,应充分加热,使之彻底熟透.

鲜芸豆：又名四季豆、刀豆.鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆中.食生或半生不熟都易中毒.芸豆中的有毒物质易溶于水中,且不耐高温,熟透无毒.

中毒症状主要为胄肠炎表现,如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便.呕吐少则数次,多者可过10余次.多数中毒者有四肢麻木,胃烧灼感、心慌和背疼等感觉.此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状.四季豆中毒的病程较短,一般在1～2天内,甚至数小时内就可恢夏健康.

四季豆中毒的处理方法如下：（1）轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水,必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等.（2）中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗.（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用.

所以只要是芸豆一定要做熟吃哦 希望这个回答对你有帮助

热心网友 时间：2023-06-24 01:03

所有芸豆角，炒
不熟都会有毒的
。