蒸的馒头发黄咋弄
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热心网友
苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄，这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。多做几次就好了！碱大的面食可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已。放心吃吧，没关系的！苏打跟碱有相同的功效，都可以让面发起来。就是说都可以让面食膨胀。苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候，还可以继续发一点点。碱放过以后面的形态基本就固定了。所以说，用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些。一般情况，老面肥放在面口袋里就可以了。因为它会自然的让表皮干燥。这样就不会坏了。
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1、蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。
2、那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。
3、然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。
4、这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。其利用碱与酸的中和反应使馒头变白。
