馒头粘怎么回事
发布网友
发布时间：2022-04-19 14:54
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-04 10:46
馒头粘可能是由多种原因导致的。从食材清单和制作步骤两个方面可以阐释如下：
1. 食材清单方面：
* 面粉质量不好或面粉加工过程不够精细，可能导致馒头口感粘手。建议选择品质优良的面粉，如高筋面粉或自发面粉。
* 如果面团中的水分过多，会导致馒头口感粘。因此，在制作馒头时，需要根据面粉的吸水能力适当添加水分。
* 夏天的高温环境可能导致面粉中的淀粉质分解，使馒头中的淀粉粒溶于水中形成黏稠状。此外，如果面粉质量不佳，含有过多的淀粉酶，也可能导致馒头口感发粘。
2. 制作步骤方面：
* 和面时，如果面团没有充分揉匀，或者揉面时间不够，会导致馒头口感粘手。因此，在和面时需要充分揉匀面团，并且揉面的时间要足够。
* 发酵时间过长可能会导致面筋被破坏，使馒头口感发黏。
* 蒸制时间不足或火候不够，可能会导致馒头没有熟透，残留的淀粉粒没有完全糊化，从而使馒头口感发粘。
* 压面次数过多可能会破坏面团中的面筋，使馒头失去嚼劲，口感发黏。
* 醒发时间过长也可能导致面筋被破坏，使馒头口感发黏。
综上所述，馒头粘的原因可能涉及到食材和制作步骤等多个方面。注意选择合适的食材和正确的制作步骤，可以有效地避免馒头粘的问题。
热心网友
时间：2023-09-04 10:46
朋友,馒头粘一是说明你和面的时候水加多了，二是你在揉面时在揉面的地方多撒点会面，三是蒸馒头时在蒸板上铺上一层纱布，再放上馒头蒸，四是蒸馒头时锅里的水不要放太多，并注意火候，火太大，水会干的快，馒头也没挣的饱满，或不要开大了，水不要加多了，用火的外延蒸，慢慢蒸，那样蒸出来的馒头既饱满又有嚼劲，希望我的回答会对你有帮助。。。
热心网友
时间：2023-09-04 10:46
会出现粘牙及按压痕迹的；二是蒸馒头用的面粉有生了牙的小麦成分馒头出现粘牙现象的原因有两条，不但粘牙：一是馒头蒸制的时间不够，而且发苦发涩
