清蒸鸡要怎么做好吃,求做法
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发布时间：2022-04-25 18:51
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热心网友
时间：2023-10-08 13:50
清蒸鸡
材料
鸡半只，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量
做法
1.鸡洗净斩件，加适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。
2.隔水蒸15分钟即可。
滋补清蒸鸡
鸡肉具有温中益气、补精填髓的作用，配以益气生精之西洋参等，达到益气健脾的目的，作为日常滋补之品，简单易做。
材料
柴鸡 500g，西洋参 10g，鹿茸1g，芡实50g，白扁豆10g，山药片100g，枸杞子 10g，老姜5g，小枣20枚，盐 1茶匙（5g）
做法
先将西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞放入温水中浸泡一会，泡软备用。
柴鸡切成块，洗净，泡在冷水中，去掉血水；姜洗净切大片备用。
将小枣放入小盆里，放在高压锅中隔水蒸10分钟备用。
将鸡块捞出放入一只小盆里，上面码上泡好的西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞和小枣，倒入清水，水刚好没过鸡块，放入高压锅内隔水蒸，上汽后40分钟即可。
草菇蒸鸡
材料
主料：鸡肉600克，
辅料：草菇25克，
调料：盐5克，淀粉(豌豆)25克，黄酒20克，酱油25克，白砂糖15克，大葱50克，姜25克，鸡油50克
做法
1.将草菇放入碗内，倒入温水泡上（水量不宜过多），用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。接着把草菇入温水盆中清洗，并去掉根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗几遍，洗去泥沙，置于碗内备用。
2.将雏母鸡肉切成4厘米见方的块，放入盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱段、姜片，盛入盘中即成。
热心网友
时间：2023-10-08 13:51
原料：老母鸡一只，水冬菇一两左右。，熟火腿半两左右。，水墨鱼50克，菜心六个。胡椒粉，盐适量。
把鸡杀好，在背部食袋旁边切一刀，去掉内脏，冲洗干净放入水中淖一下去掉血水与腥气，再用水洗净，切去嘴尖，脚抓，*。再把大腿骨用刀背砸断，将整只鸡放入钵内。加入适当的盐，入笼干蒸约一小时。再加入清水约750克左右。蒸烂为止。火腿，冬菇，墨鱼切成斜薄片。
将所有配料分批用水淖一下，淖菜心时要放入一点盐。
把整鸡翻个个，菜心均匀的放在周围，冬菇，墨鱼放上面，再盖上熟火腿片，胡椒粉即成。一般鸡本身就很鲜所以本人不主张再放味精之类，可依各人爱好。
此为湖南菜里的清蒸整鸡。若怕麻烦，也可不放墨鱼。
